中餐宴会一般的上菜顺序怎样进行?

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中餐宴会一般的上菜顺序怎样进行?

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第1题:

中餐宴会的上菜顺序是冷盘、( )、热炒、甜食、水果。


参考答案:饮料及酒

第2题:

下列说法符合中餐宴会上菜顺序要求的是()

  • A、先冷后热
  • B、先精后粗
  • C、先淡后浓
  • D、先素后荤

正确答案:A,B,C

第3题:

中餐宴会上菜的顺序一般是()和甜菜,最后上水果。

A、凉菜、主菜、热菜、汤菜

B、凉菜、热菜、主菜、汤菜

C、凉菜、汤菜、热菜、主菜

D、凉菜、汤菜、主菜、热菜


参考答案:A

第4题:

中餐宴会上菜,严禁服务员在()之间的位置上菜,否则会被视为不礼貌。


正确答案:主人与主宾

第5题:

中餐的上菜顺序,一般先上热菜,其次是冷荤菜肴。


正确答案:错误

第6题:

中餐宴会上菜严禁从()上菜

  • A、主人主宾之间
  • B、老人或儿童旁边
  • C、翻译陪同之间
  • D、副主人位右侧

正确答案:A,B

第7题:

正式的中餐宴会,服务生走到就餐者右边,一般是:()

  • A、上菜
  • B、换干净的盘子
  • C、斟酒

正确答案:C

第8题:

中餐上菜的程序原则是按菜单的排菜顺序和顾客的要求上菜,一般顺序是冷盘、热菜、汤、主食、甜品,最后上水果。()


参考答案:√

第9题:

中餐宴会上菜,可在陪同人员或翻译之间进行,也可在主人的右边进行。


正确答案:错误

第10题:

中餐宴会上菜程序是先(),再咸汤,热菜,最后上()、()。


正确答案:冷盘;甜食;水果