中餐的上菜顺序有哪些?()

题目

中餐的上菜顺序有哪些?()

  • A、先凉后热
  • B、先重点后一般
  • C、先甜后咸
  • D、先浓后淡
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第1题:

中餐上菜的程序原则是按菜单的排菜顺序和顾客的要求上菜,一般顺序是冷盘、热菜、汤、主食、甜品,最后上水果。()


参考答案:√

第2题:

中餐、西餐上菜的顺序分别是什么?


正确答案: 中餐:凉菜—主菜—热菜—汤菜—甜菜—水果
西餐:开胃品—汤—副菜—色拉—主菜—甜点—咖啡或茶

第3题:

中餐上菜的礼貌习惯是什么?


本题答案:“鸡不献头,鸭不献尾,鱼不献脊”。即上菜时,不要把鸡头、鸭尾、鱼脊朝向主宾。应将鸡头、鸭尾朝右边。尤其是上整鱼时,要将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾,以示对主宾的尊重。

第4题:

用餐礼仪中,在正式的中餐宴会上,上菜的先后顺序是:()。

  • A、先上冷菜
  • B、后上热菜
  • C、再上甜食
  • D、最后上水果

正确答案:A,B,C,D

第5题:

中餐的上菜顺序,一般先上热菜,其次是冷荤菜肴。


正确答案:错误

第6题:

中餐宴会的上菜顺序是冷盘、( )、热炒、甜食、水果。


参考答案:饮料及酒

第7题:

下列说法符合中餐宴会上菜顺序要求的是()

  • A、先冷后热
  • B、先精后粗
  • C、先淡后浓
  • D、先素后荤

正确答案:A,B,C

第8题:

中餐上菜的顺序是:凉菜、()、热菜、汤菜、甜菜,最后是水果。

A副菜

B荤菜

C主菜

D鱼


正确答案:C

第9题:

中餐宴会上菜,严禁服务员在()之间的位置上菜,否则会被视为不礼貌。


正确答案:主人与主宾

第10题:

中餐上菜的顺序是什么?


正确答案:中餐上菜的顺序是:先上冷盘,后上热菜,最后上甜食与水果。