重托托盘时，用右手拿住托盘的一边，左手伸开五指托住盘底，掌握好重

第1题：

重托行走时应（）。

• A、左手托盘，托盘的一半重量放在肩上
• B、右手托盘，托盘的一半重量放在肩上
• C、左手托盘，盘底不触肩
• D、右手托盘，盘底不触肩

第2题：

托盘轻托的使用要领是（）。

• A、所托物品一般在10公斤左右
• B、用右手的五个手指指腹和掌根接触托盘底部，掌心一般为空
• C、一般装盘时重物、高物放在托盘外挡，轻物、低物放在托盘里档
• D、用轻托的方式给客人斟酒时，要随时调节托盘重心，使之落在手指控制范围之内

第3题：

第4题：

更换酒杯的正确操作方法是（）。

• A、左手托盘，右手拿杯从客人左边上
• B、右手托盘，左手拿杯从客人右边上
• C、左手托盘，右手拿杯从客人右边上
• D、右手托盘，左手拿杯从客人左边上

第5题：

一次印模法；取上颌印模时；右手用（）方式将托盘迅速放入口内；使托盘柄对准（）；用左手牵引（）向上；右手（）压托盘；向（）方向徐徐上压；并完成印模边缘区的（）；成为功能性印模。

第6题：

以下叙述中对“重托”服务描述不正确的选项是（）。

• A、重托只适合男性服务员使用
• B、重托时托盘不能与肩接触
• C、重托主要用于运送较重的物品
• D、重托常使用大号的方形托盘

第7题：

下列对轻托操作的描述不正确的一项是（）。

• A、根据所托物品的形状、体积和使用先后顺序，合理装盘
• B、起托时用左手全掌托起盘底，将盘平稳托于肩上
• C、起托时用左手掌根部位和指尖部位托住盘底，掌心不接触托盘底部，托盘平托于胸前
• D、托盘行走以菜肴汤汁不洒，物品之间不碰撞，酒水不外溢为准

第8题：

第9题：

喝咖啡时茶匙应放在杯中，左手端托盘右手拿杯。（）

第10题：

更换骨碟时，按顾客人数拿取骨碟放在托盘上，左手持托盘，右手（）指向顾客的骨碟礼貌的询问“（）？”