牛乳的酸度表示方法通常用乳酸百分率和（）。

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第1题：

小型乳制品生产厂检验原料乳酸度最常用的方法是()

A.浓度68%的酒精和牛乳等量混合

B.浓度95%的酒精和牛乳等量混合

C.浓度80%的酒精和牛乳等量混合

D.浓度50%的酒精和牛乳等量混合

正确答案：A

第2题：

牛乳的酸度为16度，那么此牛乳的乳酸度为（）。

正确答案:0.14%

第3题：

牛乳酸度为16.52°T表示中和100g(ml)样品所需0.1mol/LNaOH溶液（）。

正确答案：16.52ml

第4题：

牛乳酸度°T指的是（）。

正确答案:A

第5题：

根据酒精度与牛乳酸度的关系，70o酒精试验对应的牛乳酸度为（）。

正确答案:D

第6题：

牛乳酸度(名词解释)

本题答案：由外表酸度和真实酸度两部分组成。

第7题：

在进行牛乳酸度滴定时，吸取10.00ml牛乳，消耗浓度为0.09970mol/l的氢氧化钠标准溶液1.55ml，请问牛乳酸度是（）°T。

正确答案:D

第8题：

食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以（），肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以（），苹果类、柑橘类水果分别以苹果酸、柠檬酸表示。

正确答案：乳酸表示、草酸

第9题：

牛乳的酸度包括（）和（），正常牛乳酸度为（），新鲜牛乳的PH值为（），牛乳的冰点约为（）。

正确答案:自然酸度；发酵酸度；16°T-18°T；6.6；-0.55℃

第10题：

刚挤下的新鲜牛乳乳酸度一般为（）

正确答案:16-18°T