刀工技法中，对原料粗加工方法有（）等。
第1题：
调料又称调味品、调味原料，它是用于()调和食物口味的一类原料。
A、随时随地的
B、刀工处理后
C、刀工处理时
D、烹调过程中
第2题：
刀工处理是烹饪原料初加工的重要组成部分，原料经刀工处理后，其几何形状的大小对成品菜肴的质量有很大影响。()
第3题：
馅心根据原料性质和制品要求决定刀工方法，一般是采用切、()等方法。
A、 片
B、砍
C、剁
D、拉
第4题：
刀工技法中，对原料粗加工方法有（）等。
第5题：
此题为判断题(对，错)。
第6题：
刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为组配菜肴所需要的()。
A、原料
B、丝、片、块等
C、主料
D、基本形体
第7题：
A.选料→刀工处理→原料整齐地排入碗中→加热成熟→扣入盛器→淋汁
B.选料→加热成熟→原料整齐地排入碗中→扣入盛器→刀工处理→淋汁
C.选料→加热成熟→原料整齐地排入碗中→刀工处理→扣入盛器→淋汁
D.选料→刀工处理→加热成熟→原料整齐地排入碗中→扣入盛器→淋汁
第8题：
刀工包括各种刀具的使用和多种菜肴原料形状形成的方法,所以也叫刀法和刀技.
此题为判断题(对，错)。
第9题：
此题为判断题(对，错)。
第10题：
刀法是指对烹调原料切成不同形状的具体（）技法。