绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成（），这是重要的啤酒风味（缺陷）物质。
第1题：
绿麦芽干燥焙焦过程中生成类黑素(重要风味物质)，影响生成类黑素的因素有那些?
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
A、色泽独特
B、色泽清绿
C、色泽透明
D、色泽绿黄
第4题：
啤酒中几种主要风味（缺陷）物质的阈值是：异戊醇（）；乙醛（）；丁二酮（）。
第5题：
啤酒制造过程中，用火直接烘烤大麦芽时，易产生（）致癌物质。
第6题：
制麦过程中，麦芽焙焦不足或焙焦过度都会产生异香。
此题为判断题(对，错)。
第7题：
啤酒风味物质主要有哪些种类，啤酒酿造过程中对风味稳定性的影响主要有哪些主要因素？
第8题：
绿麦芽干燥过程中，焙焦温度越高、水分越高，生成的类黑素越多。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
制麦过程中，麦芽焙焦不足或焙焦过度都会产生异香。
第10题：
啤酒中麦芽香气是麦芽在（）过程中产生的一种本身的香味。