改进后的传统品评法，把感官评分调整为：色（）分，香（）分，味（）

第1题：

感官品评分为哪两种类型？

第2题：

大米感官品评后，除记录外观、香气外、新鲜度应记录新鲜米香、陈味和（）味，味道应记录异杂味和（）味。

第3题：

第4题：

《食品卫生法》对生产经营的食品有如下要求（）

• A、无毒
• B、无害
• C、有营养
• D、色、香、味等感官性状
• E、霉烂、变质

第5题：

在评定香摈酒质量时，其色15分、香20分、味40分、风格10分、气15分，这种评定品级的方法是（）。

• A、百分记分法
• B、限定记分法
• C、限定缺陷法
• D、商品分级法

第6题：

感官品评的排序法(顺位品评法)适合作为工厂的质量控制方法。

第7题：

《食品卫生法》对食品的基本卫生要求是（）。

• A、食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。
• B、食品应当供人食用或者饮用，符合应当有的营养要求。
• C、食品应当无污染，符合特有的营养要求，并具有相应的色、香、味等感官性状。
• D、食品应当用食品原料加工，具有供人食用、满足生理需要的功能。

第8题：

酒的风格包括酒的哪几个方面（）。

• A、色、香、味
• B、色、香、味、型
• C、色、香、味、气
• D、色、香、味、体

第9题：

佛教中六尘是指（）

• A、色、声、香、味、触、法
• B、色、情、想、行、耳、鼻
• C、色、声、香、味、触、觉
• D、色、声、香、味、触、身

第10题：

食品的感官性状是指食品的色、香、味、清浊、软硬、松紧等状态。