问题:氨基酸态氮的含量,是鉴别酱油优劣的重要指标。
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问题:以下食品中含碳水化合物丰富的食物()。A、大豆B、黄瓜C、白菜D、紫菜
问题:人类膳食中亚硝酸盐的主要来源为()。A、海产类B、肉类C、粮食D、蔬菜
问题:鱼翅是软骨鱼类中鲨鱼和鳐的()加工制成。A、尾鳍和胸鳍B、背鳍和臀鳍C、背鳍和腹鳍D、各部位的鳍
问题:蒙古族人民喜欢喝砖茶和奶茶。
问题:有清除体内自由基和过氧化物作用的营养素是()A、钙B、铁C、硒D、碘
问题:低温环境下作业人员要保证充足的能量,日能量供给量应在()。A、2400—千卡B、2800千卡C、3000千卡D、4000千卡以上
问题:检查配莱是否科学、合理,主要依据()。A、现有的原料种类B、色彩的搭配C、烹制要求D、配菜的基本方法
问题:()为能量平衡的常用观察指标。A、血脂浓度B、心率C、体重D、肺活量
问题:确认后的工艺流程,任何人不得随意更改。
问题:大小黄鱼加工时应注意:不破肚取内脏和( )。A、保持鱼体完整B、保留头皮C、保留粘液腔D、撕去头皮清除粘液腔
问题:以下哪一种成分属于豆类食品中的抗营养因素()A、凝集素B、蛋白酶抑制剂C、植酸D、以上都是
问题:蔬菜当中不含有任何抗营养成分。()
问题:人们认为少吃大米白面、多吃粗粮比较健康。但以下哪一种原因不是吃粗粮的好理由()A、粗粮中的膳食纤维含量丰富B、粗粮中的矿物质利用效率高C、粗粮中的维生素含量更高D、粗粮更不容易升高血糖
问题:影响成年人热能消耗的因素主要是()A、年龄、性别B、体力劳动程度C、体重D、气候E、不同的生理状态
问题:产褥期之后,哺乳母亲最需要优先供应的矿物质是()A、铁B、钙C、锌D、镁
问题:蛋白质()是指实验动物体重增重与摄入的蛋白质重量之比。A、生物价B、功效比值C、净利用率D、分解率
问题:从事中等体力劳动的成年人,标准体重70公斤,每日需要能量供给应为()千卡。A、2800B、2450C、2800—3150D、2100
问题:刀和墩是运用刀工的两项基本技术。
问题:焯烫蔬菜可以除去一些不利营养健康的成分,包括()A、草酸B、亚硝酸盐C、草酸和亚硝酸盐