热菜的出品温度应达到（）。
第1题：
哄热器应预热至使吹出的气流温度达到100°C。
第2题：
温度是菜肴出品质量的一个重要方面。出品温度不合适的选项是（）
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
烹调方法以菜肴成熟后的温度划分，可分为（）和冷菜烹调法。
第5题：
热菜最佳食用温度是（）。
第6题：
锦江大厨菜肴出品的基本规范程序是（）。
第7题：
热菜的中心温度应达到（）度以上。
第8题：
哄热器应预热至使吹出的气流温度达到130～145°C。
第9题：
花色热菜又称为（）。
第10题：
菜肴组配的形式，按食用温度分可分为（）