餐饮服务的好坏不仅直接关系到饭店的（）和形象，也直接影响饭店的（）和（）。

第1题：

餐厅用具的清洁和保养工作，不仅直接影响器具的（），而且反映了饭店的（）和（）。

第2题：

下面哪句话是错误的：（）。

• A、饮食是一种文化，是一种艺术，是一种精神享受。
• B、餐饮服务的好坏直接关系到饭店的声誉和形象。
• C、餐饮部常常充当饭店营销的排头兵。
• D、旅游饭店的餐饮设施从多样化走向单一化

第3题：

第4题：

饭店设备系统的作用表现在（）

• A、提供给客人和员工一个舒适的服务和享受环境
• B、获得一个合理的售价
• C、为客人提供安全的场所
• D、关系到饭店形象和提供给宾客的享受
• E、影响饭店的工作效率

第5题：

厨师长选配的好坏，直接影响到厨房产品质量的优劣和饭店经营效益的高低。

第6题：

客房部的（）不仅关系到日常工作能否顺利进行、应配备多少人员及能否有效使用，还直接影响到整个饭店的劳动力成本控制，关系到整个饭店的经济效益。

• A、管理
• B、人员配备
• C、安排
• D、制度

第7题：

饭店总体计划为部门计划提供一个基本的框架，部门计划的好坏将直接影响饭店总体计划的完成。

第8题：

餐饮服务的好坏不仅直接影响餐饮部的（），也直接影响酒店的（）和（）。

第9题：

服务员的（）是社会主义精神文明和道德风尚的重要体现，它直接影响国家声誉和饭店优质服务的形象。

• A、礼貌礼节
• B、服务质量
• C、文化修养
• D、技术能力

第10题：

餐饮部在饭店中的地位有（）

• A、餐饮部是星级饭店的重要组成部分
• B、餐饮服务直接影响饭店声誉和形象
• C、餐饮部为饭店创造可观的经济效益
• D、餐饮部工种多
• E、餐饮部用工量小