简述餐饮照明的作用。

题目

简述餐饮照明的作用。

参考答案和解析
正确答案:第一保证室内活动的正常进行第二改善空间关系,增强空间感染力第三渲染空间气氛第四体现风格与地方特点第五促进身心健康
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第1题:

家具的配备、选择和摆放,照明的确定和灯具的布置属于餐饮环境的()装饰布置。


参考答案:非固定

第2题:

简述事故照明的作用。


正确答案:指操作盘等主要工作场所内的部分照明,即当厂用电中断后,能及时供给直流电的照明。

第3题:

简述法国餐饮习俗。


参考答案:法国位于西欧,餐饮在法国人生活中占有重要的地位。传统的法国人将用餐看作是休闲和享受。一餐中的菜肴可以表现艺术,甚至是爱情,用餐的人可以提出表扬或建设性的批评等。法国的正餐或宴请常需要2至3个小时。包括6道或更多的菜肴,包括开胃菜、沙拉、由海鲜或畜肉制成的主菜、奶酪、甜点、水果。酒水包括果汁、咖啡、开胃酒、餐酒和餐后酒等。法国人喜爱与朋友坐在餐桌,用餐和聊天,特别是谈论有关菜肴的话题。法国人的早餐比较清淡。喜欢大陆式早餐(ContinentalBreakfast),包括面包、黄油、果酱和各种冷热饮料。午餐通常食用面包、汤、肉类菜肴、蔬菜、麦片粥和水果等。法国人重视正餐(晚餐),正餐通常包括开胃菜、海鲜、带有蔬菜和调味汁的肉类菜肴、沙拉、甜点、面包和黄油、黑咖啡等。午餐用餐时间是中午12点至下午2点,正餐通常在晚9点或更晚的时间用餐。

第4题:

简述餐饮陈设在室内装饰中的作用。


正确答案:餐饮陈设与民族文化传统、地方特点关系密切。餐饮陈设的作用是多方面的,从宏观上加以概况,表现在以下几个方面:第一表达意境,立意就是反应餐厅表现的某种情调,给人以某种体验和感受,要达到这个目的,除了装饰之外,陈设的作用不可低估。第二表现风格,民族特点和文化背景对于现代室内设计风格具有深远的影响。第三体现个性在特色餐厅中,通过陈设的内容和形式可以体现出主人的性格、职业、爱好、文化水准和艺术素养。

第5题:

餐饮经营的职能主要是作用于内部,餐饮管理的职能主要作用于外部。


正确答案:错误

第6题:

简述照明平面图和照明系统图的作用?


正确答案: 照明平面图的作用是表明:(1)线路的敷设位置、敷设方式;(2)灯具、开关、插座、配电箱的安装位置、安装方法、标高等。系统图的作用是表明:(1)照明的安装容量、计算负荷;(2)导线的型号、根数、配线方式、管径;(3)配电箱、开关、熔断器的型号、规格等。

第7题:

《餐饮服务食品安全操作规范》对照明设施有何要求?


正确答案: 1.食品处理区应有充足的自然采光或人工照明设施,工作面的光照强度不得低于220lux,光源不得改变食品的感官颜色。其他场所的光照强度不宜低于110lux。
2.安装在暴露食品正上方的照明灯应有防护装置,避免照明灯爆裂后污染食品。
3.冷冻(藏)库应使用防爆灯。

第8题:

简述汽车照明灯的种类及各自的作用。


参考答案:1)前照灯:照亮车辆前方的道路和物体,确保行车安全。同时还可利用远光、近光交替变换作为夜间超车、会车信号。2)雾灯:主要用途是在雾天、下雨、下雪或尘土弥漫等能见度较低的情况下,作为道路照明和为迎面来车及后面来车提供信号。3)倒车灯:用于倒车时汽车后方道路照明及警告其他车辆和行人,兼有灯光信号装置的功能。4)牌照灯:用于照亮车辆牌照,要求夜间在车后20m外能看清牌照号码。5)内部照明系统:由顶灯、仪表灯、踏步灯、工作灯、行李厢灯组成,主要是为驾驶员、乘客提供方便。

第9题:

餐饮系统的照明设备根据其()可分为基本照明和艺术照明。

  • A、用途
  • B、光源
  • C、布局
  • D、构造

正确答案:A

第10题:

餐饮空间的光环境大多采用()。

  • A、白炽光源
  • B、彩色光源
  • C、冷光源
  • D、间接照明

正确答案:A