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餐厅服务的四项基本环节是餐前的准备工作、（）、就餐服务、餐后服务

题目

餐厅服务的四项基本环节是餐前的准备工作、（）、就餐服务、餐后服务。

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第1题：

客人离开餐厅后,服务员应善始善终把()工作做好。

A、收尾

B、结帐

C、餐前

D、开餐


参考答案：A

第2题：

地陪在餐饮服务中提供的服务整体七可分为餐前服务、餐中服务和餐后服务。 （ ）


正确答案：√

第3题：

零餐早餐服务程序中的第二个环节是()。

A、餐前准备

B、问位开茶

C、开餐服务

D、结账收款


参考答案：B

第4题：

西餐宴会服务主要有以下四个基本环节：宴前准备工作、（）、席面服务和宴会结束工作。

  • A、餐前小吃服务
  • B、餐前鸡尾酒服务
  • C、点菜服务
  • D、结账服务

正确答案:B

第5题：

在西餐宴会中，餐前服务员应把就餐中所用的刀、叉全部摆齐


正确答案:错误

第6题：

厨房备餐设备通常用于______。

A.服务人员进行备餐服务

B.服务人员装饰菜点

C.菜点烹调前配份使用

D.餐厅现场对客服务使用


参考答案：A

第7题：

零点餐厅服务有（）

  • A、点菜服务
  • B、零餐服务
  • C、聊天服务
  • D、散座服务

正确答案:A,B,D

第8题：

斟倒冰镇啤酒时,要在客人(),方可进行酒水服务。

A、餐前

B、到餐厅后

C、开餐时

D、入座时


参考答案：D

第9题：

餐前准备环节包括（）。

  • A、任务分配
  • B、餐厅准备工作
  • C、熟悉菜单
  • D、餐前短会

正确答案:A,B,C,D

第10题：

下列有关中餐服务方式的叙述正确的有（）。

  • A、零餐点菜服务是餐厅接待中最经常最主要的接待服务方式
  • B、团体包餐有人数较多、标准统一、菜式统一的特点
  • C、零餐点菜服务对服务员的要求不是较高
  • D、服务员在餐前了解客人的情况
  • E、团体餐一般采取合食和分食两种形式

正确答案:A,B,D,E

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