制作菜肴时，按调味阶段分，调味分为一次性调味、多次性调味、不调味三种方法。
第1题：
A.腌渍调味法
B.分散调味法
C.热渗调味法
D.裹浇、黏撒调味法
E.随味碟调味法
第2题：
A、准备调味
B、前期调味
C、基础调味
D、佐餐调味
第3题：
A、窖香调味酒
B、酯香调味酒
C、双轮底调味酒
D、酒头调味酒
第4题：
从调味的属性来看，豉汁蒸排骨的调味方法属于（）。
第5题：
按烹调加工中入味方式不同，调味一般可分为（）。
第6题：
A.基础式调味
B.复合式调味
C.辅助式调味
D.合成式调味
第7题：
从调味的属性来看，豉汁蒸排骨的调味方法属于()。
A.拌
B.烹调前调味
C.一次性调味
D.加热前调味
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
菜肴调味形式中，（）是调味的最终目的。
第10题：
按调味的时机划分，调味方法划分为烹调前调味、烹调中调味和烹调后调味三类。