鲜味调味品
酸味调味品
咸味调味品
甜味调味品
第1题:
A、甜味类
B、苦味类
C、酸味类
D、椒盐类
第2题:
第3题:
陈皮味菜肴中起调节(缓和)苦味作用的调味料是()。
A.食盐
B.香醋
C.白糖
D.辣椒
第4题:
A、咸味
B、酸味
C、苦味
D、香味
第5题:
A.缓和辣味
B.抑制苦味
C.防腐杀菌
D.增加鲜味
E.增加香味
第6题:
A.芥末
B.胡椒
C.辣椒
D.生姜
第7题:
A.缓解酸味的刺激
B.降低咸味
C.缓解辣味的刺激
D.减弱油腻滋味
E.复合美味
F.增加菜肴的甜味
第8题:
低浓度的酒精(4%~24%)对酸味、( )有抑制作用。
A、甜味
B、苦味
C、咸味
D、辣味
第9题:
A.助鲜味
B.增香味
C.调咸味
D.防腐杀菌
E.降低辣味
第10题:
汤的主要作用是增加菜肴的( )。
A、苦味
B、咸味
C、鲜味
D、香味