西餐套餐菜单也称周期性菜单,比较常见的类型是()。

题目

西餐套餐菜单也称周期性菜单,比较常见的类型是()。

  • A、商务套餐
  • B、特色套餐
  • C、季节套餐
  • D、自助套餐
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第1题:

()也称标准菜单。

A.当日菜单

B.套餐菜单

C.固定菜单

D.循环菜单


正确答案:C

第2题:

循环菜单也称标准菜单,是一种菜式内容标准化而且不作经常性调整的菜单。()饭店的餐厅大多采用这种菜单。()


正确答案:错

第3题:

菜单可分为()。

A、中餐菜单和西餐菜单

B、早餐菜单和晚餐菜单

C、早餐菜单和宴会菜单

D、团体菜单和套式菜单


参考答案:A

第4题:

按照菜单的用途,菜单可以分为()。

  • A、自助餐菜单
  • B、送餐菜单
  • C、套餐菜单
  • D、宴会菜单
  • E、散点菜单

正确答案:A,B,C,D,E

第5题:

简述西餐菜单筹划的原则?


正确答案: 1、菜单要能反映和适应目标市场需求。
2、菜单必须反映酒店与西餐厅的形象和特色。
3、菜单设计思路应简单化。
4、菜品内容标准化。
5、菜单必须为西餐厅企业带来经济效益。

第6题:

按照菜单的用途,菜单可以分为()。

A.套餐菜单

B.送餐菜单

C.宴会菜单

D.自助餐菜单


正确答案:ABCD

第7题:

请分别列出套餐菜单、零点菜单和混合菜单这三种基本菜单的定价方式。


正确答案:三种基本菜单的定价方式:1套餐菜单:套餐菜单提供包价套餐,各套价格不同。套餐菜单供客人选择的范围非常小,菜肴都是安排好了的。因此,套餐也被称为定餐,意思是价格已定:2零点菜单:零点菜单上的所有菜肴和饮料,以及它们的价格都被单独列出。客人可以从菜单中选择多种食品饮料,并根据所选菜肴的价格决定一餐的费用;3混合菜单:混合菜单是一种套餐菜单和零点菜单相结合的菜单。套餐菜单给顾客提供了一系列打包标价菜肴的范围,零点菜单则提供给了客人自由选择的范围。因此,混合菜单即提供丰富的整套系列菜单,也提供丰富的零点菜肴。

第8题:

最常见、最广泛的是()菜单。

A儿童

B循环

C零点

D套餐


参考答案:C

第9题:

固定菜单也称标准菜单,是一种菜式内容标准化而且不作经常性调整的菜单。饭店的餐厅大多釆用这种菜单。


正确答案:正确

第10题:

()也称标准菜单。

  • A、循环菜单
  • B、当日菜单
  • C、固定菜单
  • D、套餐菜单

正确答案:C