番茄成熟过程中，番茄果实内的多聚半乳糖醛酸酶会把糖类物质降解成果胶，从而使番茄变熟变软。
第1题：
番茄沸水初步热加工的目的是( )
A.使其初步成熟
B.使其果胶物质软化
C.防止变色
D.易于剥去表皮
第2题：
番茄果实成热大体分为4个时期、即（）、成熟期、转色期和完熟期。
第3题：
A、叶尖或叶缘
B、叶脉
C、叶片中部
D、果实
第4题：
下列植物果实中基本不含番茄红素的有（）。
第5题：
番茄果实成热大体分为4个时期、即绿熟期、成熟期、转色期和（）。
第6题：
第7题：
番茄晚疫病发病多从（）开始。
第8题：
A、色素
B、纤维素
C、水分
D、果胶物质
第9题：
下列不属于果胶酶的是（）
第10题：
番茄的果实成熟期是指果实表现出该品种果实特有的（）的时期。