大豆及其制品是老年人的最佳食物选择，主要是因为（）A、大豆蛋白属于优质蛋白B、大豆中的植物化学物质可预防骨质疏松C、大豆及其制品有利于防治心血管疾病D、大豆及其制品廉价E、大豆及其制品容易获取

正确答案：B

答案：C

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正确答案：A

答案：C

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答案：D 

答案：D

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正确答案：

    大豆类蛋白质含量较高，并含有人体所需要的全部氨基酸，属完全蛋白，其中赖酸含量较多，但蛋氨酸较少，与谷类食物混合食用，可较好地发挥蛋白质的互补作用，提高其生物营养价值。    
    大豆类脂肪多以不饱和脂肪酸居多，是高血压、动脉硬化等疾病患者的理想食物。  
    大豆经加工后，所含抗胰蛋白酶因子被破坏，消化率也随之提高。所以大豆制品更适合老年人食用。    
    此外，豆类中膳食纤维含量较高，特别是豆皮。经常食用可以明显降低血清胆固醇，对冠心病、糖尿病及肠癌也有一定的预防及治疗作用。    
    大豆异黄酮为植物雌激素，可缓解妇女更年期综合征的症状。    
    大豆皂甙具有一定的减肥作用。    
    大豆膳食纤维能够减肥、降低血脂。