第1题:
简述速冻果蔬的工艺流程。
第2题:
简述速冻对果蔬组织的影响。
第3题:
冷冻会破坏果蔬组织的结构。但是缓慢冻结和速冻对果蔬组织结构的影晌是不同
的。缓冻特点是:__________
第4题:
果蔬的速冻加工
第5题:
果蔬速冻加工前可以采取哪些措施进行护色?
第6题:
简述影响果蔬干制速度的因素。
第7题:
果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响?
第8题:
速冻对果蔬组织结构的影响:()、()、()。
第9题:
果蔬速冻加工的一般工艺流程。
第10题:
在速冻食品中,果蔬组织会积累()等,会发生()的色泽变化。