第1题：
第2题：
下列内容关于直链淀粉性质，叙述正确的观点是（）。
第3题：
A、淀粉
B、面粉
C、支链淀粉
D、直链淀粉
第4题：
容易使食物糊化的是（）。
第5题：
糯米找那个的淀粉几乎是（）
第6题：
淀粉的糊化对于饲料加工有何影响？天然淀粉中，何种淀粉易糊化？试举例说明。
第7题：
下列三种淀粉中，不溶于冷水，但可以溶于热水的是（）
第8题：
A.含有直链淀粉相对较多的食物黏度大
B.谷物中含的直链淀粉比例相对较大
C.淀粉糊化之后的膨胀力和透明度相对较低
D.直链淀粉发生糊化需要的时间较短
第9题：
下列四中淀粉中，不溶于冷水，但可以溶于热水的是（）
第10题：
谷类食物碳水化合物存在的主要形式为淀粉，以（）为主。