第1题：
橡木桶按烘烤桶板和桶端的程度分为哪几种?()
A.不烤
B.轻度烘烤
C.中度烘烤
D.中加烘烤和重度烘烤
第2题：
泡芙成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡芙的温度为200℃左右，时间约为15～25分钟，烘烤至( )，内部成熟为止。
A.浅黄色
B.金黄色
C.红棕色
D.红褐色
第3题：
A、180℃
B、190℃
C、200℃
D、220℃
第4题：
烘烤不含油脂蛋糕的温度与含油脂多的蛋糕相比，（）。
第5题：
下列关于曝光后烘烤的说法正确的是（）。
第6题：
烟叶装入烤房后即可进行烘烤，烘烤过程分为凋萎、变黄、干筋三个阶段，即"三段式"烘烤工艺。
此题为判断题(对，错)。
第7题：
制作好的铸型须经过低温烘烤和高温焙烧之后才能进行铸造。下述对铸型烘烤及烘烤最高温度下维持的说法中不正确的是A、当一次烘烤一个铸型时，达到烘烤最高温度后，须进行烘烤最高温度下的维持
B、无论一次烘烤多少个铸型时，达到烘烤最高温度后，都应进行烘烤最高温度下的维持
C、烘烤铸型时，应将浇铸口朝向下方
D、一次烘烤多个铸型时，应尽量使各个铸型相互紧急接触
E、铸型尽可能放置在电烤箱的最里面
下述对铸型焙烧及焙烧最高温度下的维持说法中正确的是A、无论一次焙烧多少个铸型均应进行焙烧最高温度下的维持
B、无论一次焙烧多少个铸型均不须进行焙烧最高温度下的维持
C、焙烧时，应将铸型的浇铸口朝上
D、焙烧最高温度下维持的目的是使铸型内外水分均匀蒸发
E、焙烧最高温度下维持的目的是使熔模料熔化外流，不产生沸腾的现象
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
烘烤过度或非对流循环干燥容易产生失光现象。
第10题：
饼干烘烤的目的