烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的（）。
第1题：
由于天使蛋糕含其它配料少，所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。
此题为判断题(对，错)。
第2题：
油脂蛋糕的重量、大小、形状等，都影响着油脂蛋糕在烘烤时的温度、时间，所以要根据制品要求，正确选择烘烤温度及时间。
判断对错
此题为判断题(对，错)。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
在相同条件下烘烤成熟时，（）比清蛋糕所需的温度要低，时间也要长。
第5题：
在相同条件下烘烤成熟时，油脂蛋糕比清蛋糕所需的温度要低，时间也要长。
第6题：
清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。
此题为判断题(对，错)。
第7题：
烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘（）。
第8题：
烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的( )。
A.烘烤温度越低、时间越短
B.烘烤温度越低、时间越长
C.烘烤温度越高、时间越短
D.烘烤温度越高、时间越长
第9题：
（）量高的清蛋糕，其烘烤温度要比其含量低的蛋糕温度低。
第10题：
风味蛋糕坯烘烤时，不含油脂的蛋糕坯与含油脂多的蛋糕坯相比，烘烤时间（）。