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在汤团皮中添加5%左右的什么可以起粘结剂作用？（）

题目
单选题
在汤团皮中添加5%左右的什么可以起粘结剂作用？（）
A

酯化淀粉

B

氧化淀粉

C

酸变性淀粉

D

预糊化淀粉

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第1题：

在图5-15的企业网中，在VPN接入过程中L2TPv2、IPSec各起什么作用?


正确答案：L2TP提供第2层隧道建立(或封装)及验证功能 IPSec可提供对L2TP隧道的加密增强了对会话的安全保证
L2TP提供第2层隧道建立(或封装)及验证功能 IPSec可提供对L2TP隧道的加密，增强了对会话的安全保证 解析：这是一道要求读者将L2TPv2、IPSec的理论知识应用到具体环境中的简答题。本题的分析思路如下。
构建VPN的3要素是认证、加密和封装化。换言之，VPN的工作内容可归纳成3点：确认通信对方的VPN设备是约定设备的认证操作、对数据加密的加密操作、将要发送的分组进行封装并发往Internet的操作。
在TCP/IP协议簇中，利用L2F、PPTP及L2TP协议在数据链路层实现VPN应用；在网络层利用IPSec协议实现VPN应用；利用SSL/TLS协议在传输层与会话层之间实现VPN应用。
在本企业网中，L2TP协议提供隧道建立或封装，以及第二层验证。IPSec完成隧道、认证和加密3大功能，它可提供对L2TP隧道的加密，增强了对会话的安全保证。远程用户可以在隧道模式中自己使用 IPSec功能，但L2TP可以提供更好的用户验证功能。

第2题：

焊条药皮又称涂料，在焊接过程中起着极为重要的作用。它可以起到积极保护作用，利用药皮熔化放出的气体和形成的（），起机械隔离空气作用，防止有害气体侵入熔化金属。

  • A、焊缝
  • B、熔渣
  • C、焊皮
  • D、焊接

正确答案:B

第3题：

焊条的药皮在焊接过程中所起的作用是()。

A、汽化和产生熔渣保护熔池

B、熔化产生冶金反应，添加合金元素

C、熔化产生冶金反应

D、即保护熔池，也添加合金元素


参考答案：D

第4题：

焊条药皮在焊接过程中起何作用？


正确答案:作电极传导电流，产生电弧和作为焊缝的填充金属。

第5题：

啤酒酿造时使用酒花及其制品的作用是什么？其中的主要成分是什么，各起何作用？添加原则是什么？


正确答案:作用：赋予啤酒香味和爽口的苦味，提高啤酒泡沫起泡性和泡持性，加速麦汁中高分子蛋白质的絮凝，增加麦汁和啤酒的生物稳定性。
酒花的主要化学成分：除水分外主要有酒花树脂（10％～20％）、酒花油（0.5%～2%）、多酚物质（2%～5%）、糖类、果胶、蛋白质和氨基酸（约5％）脂和蜡等。
其中前三者是对酿酒有用的成分：它们赋予啤酒特有的甘味和香味，酒花树脂还有防腐作用，多酚物质则具有澄清麦汁和赋予啤酒以醇厚酒体的作用。
酒花树脂：酒花中最重要的成分，提供啤酒愉快的苦味，主要是α-酸，β-酸及其一系列氧化、聚合产物，过去统称为“软树脂”。它是啤酒苦味的主要来源。它包括α-酸、β-酸等成分。
酒花精油：是酒花腺体含的另一重要成分，经蒸馏后成黄绿色油状物，是啤酒重要的香气来源，特别是它容易挥发，是啤酒开瓶闻香的主要成分。
多酚物质：约占酒花总量的4-8%
⑴在麦汁煮沸时和蛋白质形成热凝固物
⑵在麦汁冷却时形成冷凝固物
⑶在后酵和贮酒直至灌瓶以后，缓慢和蛋白质结合，形成气雾浊及永久浑浊物
⑷在麦汁和啤酒中形成色泽物质和适当的涩味。
酒花是在煮沸麦汁中添加的。
酒花添加量应根据啤酒的类型、酒花质量、煮沸条件而定。一般可以酒花中α-酸含量和啤酒苦味值来确定添加量。目前我国的添加量为0.8～1.3kg/m3麦汁，在南方地区较低，为0.5～1.0kg/m3麦汁。
传统啤酒酿造多采用分次添加法，目的是尽量萃取不同品质酒花的不同酒花成分。添加2-3次者较常见。
酒花添加的原则是先差后好，先苦型后香型。品质好的和香型酒花一般在煮沸结束前10min加入，以赋予啤酒较好的酒花香味。
酒花制品的添加方法：酒花粉、颗粒酒花、酒花浸膏和整酒花的添加方法基本相同。另外酒花油还可在下酒时添加。

第6题：

在奶牛日粮中添加（），拌人精料中喂给，可对瘤胃的pH起缓冲作用。


正确答案:碳酸氢钠和氧化镁

第7题：

乙醇在涂料中起的作用是（）。

  • A、添加剂
  • B、悬浮剂
  • C、载体溶液
  • D、粘结剂

正确答案:C

第8题：

正确添加泥糊状食物的原则( )

A、添加速度不要过快，一种食物要适应一个月左右

B、可以同时添加2种以上

C、从少到多，从细到粗

D、添加速度可以快一些，大约3-5天左右


参考答案：C

第9题：

高铜饲料对猪有促生长作用，在猪饲料中是否可以随意添加？为什么？


正确答案: 高铜饲料虽对猪有促生长作用，但在猪饲料中仍不可以随意添加。因为农业部无公害食品标准《生猪饲养饲料使用准则》（4.4.4）条规定：30kg体重以下的猪配合饲料中铜的含量应不高于250mg/kg；30~60kg体重以上猪的配合饲料中铜的含量应不高于25mg/kg。因此不能随意添加。超标了，对猪不起作用或者有害，还会造成环境污染。

第10题：

焊条的焊芯与药皮各起什么作用？


正确答案: 焊芯是组成焊缝金属的主要材料。它的主要作用是传导焊接电流，产生电弧并维持电弧燃烧；其次是作为填充金属与母材熔合成一体，组成焊缝。
药皮由一系列矿物质、有机物、铁合金和粘结剂组成。它的主要作用是：
（1）保证焊接电弧的稳定燃烧；
（2）向焊缝金属渗入某些合金元素，提高焊缝金属的力学性能；
（3）改善焊接工艺性能，有利于进行各种空间位置的焊接；
（4）使焊缝金属顺利脱氧、脱硫、脱磷、去氢等；
（5）保护熔池与溶滴不受空气侵入。

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