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关于食品加工说法正确的是（）。

题目
多选题
关于食品加工说法正确的是（）。
A

商业无菌食品

B

无菌传输

C

包材消毒

D

无菌环境

E

无菌包装

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第1题：

下列关于食品抽样误差的说法，正确的是（ ）。


正确答案：ABC
抽样误差的大小主要取决于抽样量、随机性和均一性。

第2题：

关于食品标签中的原料配方，下列说法不正确的是（ ）。


正确答案：D
可食用的包装物(如可食用的胶囊、糖果的糯米纸)也应在配料清单中标示。

第3题：

关于食品生产加工小作坊、食品摊贩等的监管,下列说法正确的有()。

A、城管部门应当对所有食品摊贩进行强制驱逐，没收或捣毁其食品生产设备

B、食品药品监督管理部门应当对食品生产加工小作坊、食品摊贩加强监督管理

C、县级以上地方人民政府应当对食品生产加工小作坊、食品摊贩等进行综合治理

D、食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由省、自治区、直辖市制定


答案：ACD

第4题：

下面关于食品卫生微生物指标说法正确的有（）

  • A、通过对某些食用菌种的调查去判断某些加工食品的质量
  • B、通过对某些条件性可食的食品中某些致病菌的检索判断该条件性可食食品是否已达无害化处理效果
  • C、通过食品中某些细菌相查证食品的加工操作是否合乎要求
  • D、能反应食品的清洁程度
  • E、能通过杂菌数检验判断食品的新鲜程度

正确答案:A,B,C,D,E

第5题：

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。下列关于食品添加剂的说法（）是正确的 

  • A、食品添加剂是食品生产加工的需要加入的食品本身以外的物质，其中有些物质存在一定的毒性。 
  • B、我国《食品添加剂使用卫生标准》规定了食品添加剂的品种以及每种允许使用的食品添加剂的使用范围和最大使用限量。 
  • C、使用食品添加剂是为了掩盖食品腐败变质的目的。 
  • D、国家对食品添加剂的生产实行许可制度。

正确答案:A,B,D

第6题：

关于食品标签中的原料配方，说法不正确的是（ ）。


正确答案：D
可食用的包装物(如可食用的胶囊、糖果的糯米纸)也应在配料清单中标示。

第7题：

下列选项中，关于有机食品的说法，正确的有( )。

A.原材料生产不得使用农药
B.有机食品无须完整的生产及销售记录档案
C.产品加工不得使用防腐剂
D.有机食品又称“生态食品”
E.有机食品生产中不得使用基因工程技术

答案：A,C,D,E
解析：
有机食品是指符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范的要求．在原材料生产和产品加工过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术，并通过有机认证使用有机食品标志的农产品及其加工产品。有机食品也可称为“生态食品”，它必须符合四个基本条件：①原料来自有机农业生产体系或采用有机方式采集的野生天然食品；②生产加工过程严格遵守有机食品的种养、加工、包装、储藏、运输标准，不使用任何人工合成的化肥、农药和添加剂；③在生产与流通过程中，有完善的质量跟踪审查体系和完整的生产及销售记录档案；④通过授权的有机食品认证机构的认证。

第8题：

关于食品销售经营者销售场所的许可要求,下列说法正确的是()。

A.食品销售区域和非食品销售区域分开设置

B.生食区域和熟食区域分开

C.待加工食品区域与直接入口食品区域分开

D.经营水产品区域与其他食品经营区域分开


正确答案：ABCD

第9题：

关于食品添加剂作用的说法，正确的是：（）。

  • A、增强食品的保藏性，防止腐败变质
  • B、改善食品的感官性状
  • C、不利于食品的加工
  • D、保持或提高食品的营养价值

正确答案:A,B,D

第10题：

关于食品生产企业供水设施的说法，以下表述不正确的是（）

  • A、应能保证水质、水压、水量及其他要求符合生产需要
  • B、食品加工用水与其他不与食品接触的用水可使用同一管道输送
  • C、对加工用水水质有特殊要求的食品应符合相应规定
  • D、间接冷却水、锅炉用水等食品生产用水的水质应符合生产需要

正确答案:B

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