关于控制致病菌繁殖速度措施叙述不正确的是()。A、加工好的食品尽快食用B、加工好的食品在室温下存放不超过6小时C、加工好的食品应储存在10℃以下的冰箱中D、加工好的食品也可在60℃以上的温度下热藏E、剩余食品食用前要彻底重新加热

题目

关于控制致病菌繁殖速度措施叙述不正确的是()。

  • A、加工好的食品尽快食用
  • B、加工好的食品在室温下存放不超过6小时
  • C、加工好的食品应储存在10℃以下的冰箱中
  • D、加工好的食品也可在60℃以上的温度下热藏
  • E、剩余食品食用前要彻底重新加热
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第1题:

关于控制致病菌繁殖速度措施叙述不正确的是

A.加工好的食品尽快食用
B.加工好的食品在室温下存放不超过6小时
C.加工好的食品应储存在10℃以下的冰箱中
D.加工好的食品也可在60℃以上的温度下热藏
E.剩余食品食用前要彻底重新加热

答案:B
解析:
加工好的食品在室温下存放不超过4小时。

第2题:

根据《食品安全国家标准航空食品卫生规范》(GB31641),采用热链工艺生产的食品,在加工、储存、运输和食用前需保持在()以上。

  • A、80℃
  • B、70℃
  • C、60℃
  • D、50℃

正确答案:C

第3题:

关于食品加工和保存,下列哪一项描述不正确?()

A、在常温下,食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素

B、4℃及以下或60℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖

C、夏季,从商店买回的熟食,在室温下存放半天后,不经加热就可以食用

D、在吃之前,应保持热的食物在60℃以上


参考答案:C

第4题:

为什么生熟食品要分开加工和存放()

  • A、为了食用方便
  • B、防止生食品污染熟食品
  • C、防止熟食品污染生食品
  • D、两者混放后,熟食品味道不好

正确答案:B

第5题:

食品加工操作是指()

  • A、食品从原料加工到烹饪完成的过程
  • B、食品从烹饪到供消费者食用的过程
  • C、食品从采购到供消费者食用的过程

正确答案:C

第6题:

下列哪一项不属于细菌性食物中毒常见原因()。

  • A、生熟交叉污染。
  • B、食品未烧熟煮透。
  • C、食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染。
  • D、经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度70℃以上。

正确答案:C

第7题:

可以在食品加工中添加食品添加剂以外的非食用化学物质。


正确答案:正确

第8题:

对于细菌性食物中毒,哪些是其发生的必需条件( )。

A.食品原料被致病菌污染

B.直接入口食品被致病菌污染

C.被致病菌污染的直接入口食品在较高温度下存放

D.致病菌在食品中大量繁殖或产生毒素

E.食品在食用前未被彻底加热


答案BCDE

第9题:

在用微波炉加工的食品上加层无毒塑料膜或盖子,使被加工食品水分不易蒸发,味道好又省电。


正确答案:正确

第10题:

关于生熟食品分开加工和存放,以下说法正确的是。()

  • A、为了食用方便
  • B、可以防止生食品中的细菌、寄生虫卵等污染熟食品
  • C、可以防止熟食品污染生食品
  • D、生熟食品没有必要分开加工和存放。

正确答案:B

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