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单位食品安全管理自查建议项目中，食品生产经营过程的检查项目包括（

题目

单位食品安全管理自查建议项目中，食品生产经营过程的检查项目包括（）。

  • A、加工用设施、设备工具是否清洁
  • B、食物热加工中心温度是否大于70℃
  • C、10℃-60℃存放的食物，烹调后至食用前存放时间是否未超过2小时；存放时间超过2小时的食用前是否经充分加热
  • D、食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染
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第1题：

餐饮接待单位在接到重大活动任务后应当立即组织开展(),并向承办单位和食品药品监督管理部门提交()。

A.食品安全自查;自查报告

B.食品安全培训;培训计划

C.食品安全考核;考核计划

D.食品安全检测;检测计划


正确答案：A

第2题：

食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。()


参考答案：正确

第3题：

常规性自查是指食品生产经营者对食品生产经营过程中执行法律、法规、标准、规范及管理制度等情况开展的全面检查,内容包括():

A、食品生产经营许可条件保持情况;

B、食品安全管理制度建立健全和落实情况;

C、生产经营场所、设施和设备卫生安全及使用运转状况;

D、食品生产经营工艺流程及关键环节控制情况;


参考答案：ABCD

第4题：

食品生产经营企业应当建立健全本单位的（）制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动。

  • A、食品安全管理
  • B、从业人员知识安全培训
  • C、食品生产过程安全管理
  • D、食品安全培训档案

正确答案:A

第5题：

单位食品安全管理自查建议项目中，违禁食品的检查项目包括（）。

  • A、是否生产经营超过保质期食品
  • B、是否生产经营腐败变质食品
  • C、是否生产经营其他违禁食品
  • D、以上都不是

正确答案:A,B,C

第6题：

食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，不定期对食品安全状况进行检查评价。

A.对

B.错


参考答案：错

第7题：

食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对()进行检查评价。

A.食品保质期

B.食品包装

C.食品生产器械

D.食品安全状况


参考答案：D

第8题：

食品生产经营企业的法定职责包括()。

A.建立健全食品安全管理制度

B.加强对职工食品安全知识培训

C.配备专兼职食品安全管理人员

D.开展食品安全自查


正确答案：ABCD

第9题：

食品安全标准应当包括食品生产经营过程的（）要求。

  • A、安全
  • B、卫生
  • C、质量
  • D、管理

正确答案:B

第10题：

食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对下列哪一项进行检查评价？（）

  • A、食品保质期
  • B、食品包装
  • C、食品生产器械
  • D、食品安全状况

正确答案:D

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