糖化过程中要使糊化醪的粘度迅速降低，应使用（）。

第1题：

（）：糖化时先在糊化锅中对不发芽谷物进行预处理——糊化、液化（即对辅料进行酶分解和煮出），然后在糖化锅进行糖化的方法。用于添加非发芽谷物为辅料生产下面发酵啤酒。

第2题：

采用部分不发芽谷物作辅料，首先进行辅料的糊化、液化，然后再和麦芽醪混合糖化的方法称为（）糖化。

第3题：

第4题：

淀粉达到完全糊化后的粘度称为热粘度。

第5题：

糊化和糖化过程中搅拌次数太多，易溶入大量的氧，对啤酒风味不利。

第6题：

糖化时间的测定过程中，糖化醪的温度达到（）时，开始记录时间。

• A、30℃
• B、40℃
• C、70℃
• D、100℃

第7题：

按照工艺要求，糖化并醪时间应控制在几分钟之内？

第8题：

第9题：

通过部分醪液的煮沸、并醪，使醪液逐步升温至各段糖化温度，称之为（）糖化法。

第10题：

在液态法白酒工业中，糖化酶与（）配合使用，淀粉酶在调浆时加入以降低醪液黏度，糖化酶在糖化时加入，起糖化作用。