第1题：
将粗骨料装入骨料预冷罐，用低温水浸泡或循环冷却，或者在通过冷却廊道输送骨料的胶带表面淋洒低温水的骨料预冷方法是（ ）。
第2题：
简述真空冷却装置的原理。
第3题：
常用的食品冷藏方法有：冰块冷却法、空气冷却法、真空冷却法等，其中最迅速的冷却方法是
A．冰块冷却法
B．空气冷却法
C．水冷法
D．真空冷却法
E．以上都不是
第4题：
简述混联法原理及优缺点？
第5题：
食品的冷却方法有（）。
第6题：
简述真空冷冻干燥的基本原理及其优缺点？
第7题：
简述食品冷却方法及其优缺点？
第8题：
冷藏冷冻食品时，常用于预冷食品的方法是
A．冰块冷却法
B．空气冷却法
C．水冷法
D．真空冷却法
E．冷冻法
第9题：
简述真空冷却的优缺点？
第10题：
在冷冻食品仓库首先要进行食品预冷，可以采用的方法有（）。