破碎—压榨—发酵（15-20℃）
破碎—发酵（20-32℃）—压榨
发酵（20-32℃）—加强—在索莱拉solera系统中熟化—混合
发酵（15-20℃）—装瓶—二次发酵—吐泥
第1题：
在红葡萄酒的酿造过程中，主要从葡萄皮中萃取的是下列哪一项？（）
第2题：
简述红葡萄酒酿造工艺中，酒精发酵过程浸提/浸渍的目的和主要的管理方法。
第3题：
下哪项关于白葡萄酒和红葡萄酒是正确的？（）
第4题：
嘉美是（）。
第5题：
酿造红葡萄酒主要有哪些葡萄品种？
第6题：
下列哪一组是酿造红葡萄酒的正确顺序（）。
第7题：
干红葡萄酒酿造步骤依次是：（）、（）、（）、（）、（）、（）
第8题：
下列哪一个葡萄品种被广泛用来酿造西班牙桃红葡萄酒？（）
第9题：
葡萄酒按酿造方式分可分为（）。
第10题：
下列哪一项是静止红葡萄酒的酿造过程？（）