油炸
焗
油煎
蒸
第1题：
关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是()
A.烹调技法是烹制工艺的一般方法
B.烹调法是烹制工艺的个别方法
C.烹调法炸可以简称为炸法
D.烹调技法的分类以烹调法为基础
第2题：
蒸是一种常用烹调方法，如蒸制水产品、涨发干货原料等。()
第3题：
A食品原料加工管理方法
B汤类菜肴烹调制作管理方法
C冷菜食品烹调制作管理方法
D热菜食品烹调制作管理方法
第4题：
冷菜常用的烹调方法“拌”一般分为两类，即（）和温拌。
第5题：
A.油炸
B.焗
C.油煎
D.蒸
第6题：
带鱼为鲤鱼科动物，又名刀鱼、牙鱼、海刀鱼、鳞刀鱼，常用的烹调方法有煎、炸、焖、烧等。()
第7题：
A、煎炸
B、清蒸
C、凉拌
D、煮
第8题：
清炒方法正确的解释是：()。
A、清炒就是口味清淡的烹调方法
B、清炒就是色泽清淡的烹调方法
C、清炒就是无调料只有主料的烹调方法
D、清炒就是只有一种烹调原料时进行烹制、调味的方法
第9题：
常用的烹调方法不包括（）
第10题：
烹调常用的技法有？