单选题集体用餐分装专间属于（）。A 清洁操作区B 准清洁操作区C 一般操作区

题目

单选题

集体用餐分装专间属于（）。

清洁操作区

准清洁操作区

一般操作区

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第1题：

集体用餐配送单位配送食品应容器上标注()。

A.加工制作要求

B.加工制作时间

C.食用时限

D.集体用餐配送单位名称

正确答案：C

第2题：

药品分装工作必须满足的要求，不正确的是

A．药品分装过程必须要有药士以上人员负责

B．分装药品应有专门的分装间

C．分装后的药品合理定位存放

D．严格执行核对制度

E．在同一分装间可分装不同的药品或不同规格的相同药品

正确答案：E

第3题：

下列操作,需要设置专间的是()。

A.集体用餐配送单位的食品分装

B.中央厨房待配送食品贮存

C.食堂集中备餐

D.中央厨房食品冷却、包装操作

正确答案：ABCD

第4题：

专间是餐饮业食品安全要求最高的场所，包括（）等操作专用的房间。

A、冷菜
B、裱花蛋糕
C、备餐
D、盒饭分装

正确答案:A,B,C,D

第5题：

专间外边使用的刀、砧板不能拿到专间内，但专间内所使用的刀、砧板可以拿到专间外使用。

正确答案:错误

第6题：

集体用餐配送单位食品冷却可以在()内进行。

A.烹饪

B.冷食间

C.粗加工区

D.切配区

正确答案：B

第7题：

《餐饮服务食品安全操作规范》中提出应设置专间的加工操作场所是（）。

A、凉菜配制
B、裱花操作
C、集体用餐配送单位进行食品分装
D、水果拼盘制作

正确答案:A,B,C

第8题：

下列区域,属于专间的有()。

A.凉菜间

B.裱花间

C.备餐间

D.分装间

正确答案：ABCD

第9题：

清洁操作区是餐饮单位（）要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装分装等。

A、内部装修
B、通风条件
C、清洁程度
D、以上都不是

正确答案:C

第10题：

集体用餐配送单位备餐环节食品安全风险非常大

正确答案:正确

集体用餐分装专间属于（）。

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