食品原料采购计划的制定
食品原料的分库妥善保管
菜点的创新
餐饮成本的控制
第1题：
厨房管理职能的（）是厨房管理开始的关键一环。
第2题：
“能够正确、安全地使用各种菜点加工与烹任用具”这一素质要求针对的员工是隶属于餐饮企业的（）
第3题：
下列各项中属于公共区域职能范畴的是（）。
第4题：
下面属于中餐厨房的是（）。
第5题：
下列组织结构不属于机械式组织的是（）。
第6题：
厨房管理的职能是计划职能、组织职能、指挥职能、监督职能、调节职能五个方面。
第7题：
下列属于违反厨房基本安全行为的是（）
第8题：
下列属于厨房部职能的是（）
第9题：
不属于具备基金管理职能的主要政府职能部门的是（）
第10题：
厨房应做好与各部门的沟通。不属于厨房与宴会预定部门沟通配合工作的内容是（）