对
错
第1题：
西餐零点服务头盘，撤盘时作法正确的是()。
A.一位客人吃完后，就撤去一位客人的餐具
B.待客人全部放下刀叉后，先询问得到允许后撤下
C.待客人全部放下刀叉后，无需询问立即撤下
D.待客人全部放下刀叉后，等客人招呼服务员后才能撤下
第2题：
撤餐具时，从客人的右侧撤餐具。不可在餐桌上当着客人的面清理盘内剩菜
第3题：
A、托盘放在餐桌上
B、托盘置于客人面前
C、动作轻、稳
D、快速
第4题：
宴会客人离席后，服务员要检查客人有无遗留物品，以及客人是否带走餐桌上的餐具等物品，并及时阻止。（）
第5题：
要分别从客人的（）、（）侧上菜和撤盘。
第6题：
撤餐具时，下列说法正确的是（）。
第7题：
客人进餐中损坏了餐具，处理不正确的是（）。
第8题：
A、先将干净的备用餐具补给客人，再将掉在地上的餐具收拾好
B、先收拾好地上的餐具，再将干净的备用餐具补给客人
C、让客人自己去拿所需的餐具
D、将干净的备用餐具补给客人，地上的餐具不用理它
第9题：
撤、换盘的要求是（）。
第10题：
法式服务撤盘正确的是（）。