问答题着色剂和发色剂的区别有哪些？

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着色剂和发色剂的区别有哪些？

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第1题：

亚硝酸盐是作为

A．着色剂

B．抑菌及发色剂

C．漂白剂

D．抗氧化剂

E．增味剂

正确答案：B

第2题：

A.防腐剂
B.发色剂
C.发色助剂
D.人工合成色素
E.天然着色剂

虫胶红色素是

答案：E

解析：

发色助剂：在使用发色剂的同时，常常加入一些能促进发色的物质，这些物质称为“发色助剂”。最常用的发色助剂为L-抗坏血酸、L-抗坏血酸钠及烟酰胺等。
苋菜红是合成色素，合成色素有胭脂红、赤藓红、新红、柠檬黄、日落黄、靛蓝及亮蓝20余种。
【该题针对“食品添加剂★”知识点进行考核】
天然色素主要有：甜菜红、焦糖、β-胡萝卜素、虫胶红、红曲米、番茄红素等。

第3题：

亚硝酸盐、硝酸盐在食品添加剂中属于

A、抗氧化剂

B、着色剂

C、发色剂

D、防腐剂

E、漂白剂

参考答案：C

第4题：

肉制品中加入的亚硝酸盐是属于（）。

A、防腐剂
B、着色剂
C、发色剂
D、抗氧化剂

正确答案:C

第5题：

A.防腐剂
B.发色剂
C.发色助剂
D.人工合成色素
E.天然着色剂

抗坏血酸可作为

答案：C

解析：

发色助剂：在使用发色剂的同时，常常加入一些能促进发色的物质，这些物质称为“发色助剂”。最常用的发色助剂为L-抗坏血酸、L-抗坏血酸钠及烟酰胺等。
苋菜红是合成色素，合成色素有胭脂红、赤藓红、新红、柠檬黄、日落黄、靛蓝及亮蓝20余种。
【该题针对“食品添加剂★”知识点进行考核】
天然色素主要有：甜菜红、焦糖、β-胡萝卜素、虫胶红、红曲米、番茄红素等。

第6题：

亚硝酸钠属于( )。

A、着色剂

B、防腐剂

C、抗氧化剂

D、发色剂

答案：D

第7题：

A.防腐剂
B.发色剂
C.发色助剂
D.人工合成色素
E.天然着色剂

苋菜红是

答案：D

解析：

发色助剂：在使用发色剂的同时，常常加入一些能促进发色的物质，这些物质称为“发色助剂”。最常用的发色助剂为L-抗坏血酸、L-抗坏血酸钠及烟酰胺等。
苋菜红是合成色素，合成色素有胭脂红、赤藓红、新红、柠檬黄、日落黄、靛蓝及亮蓝20余种。
【该题针对“食品添加剂★”知识点进行考核】
天然色素主要有：甜菜红、焦糖、β-胡萝卜素、虫胶红、红曲米、番茄红素等。

第8题：

食品添加剂环已基氨基磺酸钠是

A、人工合成酸性防腐剂

B、人工合成甜味剂

C、人工合成碱性防腐剂

D、着色剂

E、发色剂

参考答案：B

第9题：

丁基羟基茴香醚属于（　　）。

A.着色剂

B.防腐剂

C.抗氧化剂

D.发色剂

答案：C

解析：

第10题：

亚硝酸盐、硝酸盐在食品添加剂中属于（）

A、抗氧化剂
B、着色剂
C、发色剂
D、防腐剂

正确答案:C

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