聚合体、羰基、环氧基等化合物
杂环胺类、聚合体、羰基等化合物
聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物
亚硝胺类、多环芳烃
A+B
第1题：
油脂及涂油物品之所以能够自燃，是因为在油脂中含有大量能在（）下氧化的不饱和脂肪酸甘油脂。
第2题：
气焊与气割的火焰温度高达2300℃以上被焊金属在高温作用下产生有害物质危害焊工健康。
第3题：
油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是
A．聚合体、羰基、环氧基等化合物
B．杂环胺类、聚合体、羰基等化合物
C．聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物
D．亚硝胺类、多环芳烃
E．A+B
第4题：
润滑油脂的热氧化安定性是指在高温和空气中氧的作用下，覆盖在金属表面上的润滑油薄膜，抵抗受热分解及氧化的能力。
第5题：
油脂反复用于煎炸食品，油中的过氧化物含量增多，极易变质。变质的油脂不仅味感差，丧失营养，而且还有毒性，在高温下产生的多聚体已被确认为致癌物。因此学校食堂在一般情况下，油脂反复使用不要超过2次。
第6题：
什么是高温氧化？（）
第7题：
二氧化碳气体保护焊在电弧高温作用下，会产生有害气体是：（）
第8题：
二氧化碳气体保护焊在电弧高温作用下，会产生的有害气体是( )。
A.二氧化碳
B.氟化氢
C.一氧化碳
第9题：
高温季节油脂产生“哈喇味”，是油脂发生（）的缘故。
第10题：
电视机在高温下会产生以下哪种有害物质？（）