西点考试中的耗用原料总成本是指构成点心所耗用的主料成本、配料成本和调料成本之和。此题为判断题(对,错)。

题目

西点考试中的耗用原料总成本是指构成点心所耗用的主料成本、配料成本和调料成本之和。

此题为判断题(对,错)。

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第1题:

制作产品5个,产品耗用主料5元,配料3元,调料2元,燃料2元,该产品单位原料成本为()元。

A.1.4

B.2.4

C.2.0

D.1.0


正确答案:C

第2题:

单个菜肴成本的核算公式为:菜肴总成本=主料成本+原料成本+调料成本主(副)料成本=主(副)料单价×用量调料用量少,种类多,一般用估算方法来确定。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案:正确

第3题:

项目成本是指项目评估过程所耗用的各种费用的总和。()

此题为判断题(对,错)。


正确答案:错误

第4题:

菜点的单位产品成本计算法有先总后分法和先分后总法两种,其中先分后总法的计算公式为:单位成本=()。

  • A、单件产品所耗用的主料成本+配料成本
  • B、单件产品所耗用的主料成本+配料成本十调味品成本
  • C、本批产品所耗用的原料总成本+产品数量
  • D、(本批产品的主料成本+配料成本+调料成本)÷产品数量

正确答案:B

第5题:

()成本是构成饮食产品成品的主体。

A、主料

B、配料

C、主料和调料

D、主料和配料


答案:D

第6题:

西点师考试原材料成本是构成菜点成本的重要依据。

此题为判断题(对,错)。


正确答案:√

第7题:

菜点中的______构成厨房内产品的成本。

A.主料、配料

B.配料、调料

C.主料、调料

D.主料、配料、调料


参考答案:D

第8题:

西点师考试中单位成品的成本=产品耗用的原料总成本()产品数量。

A.÷

B.+

C.×

D.-


正确答案:A

第9题:

西点考试中的产品总成本=产品()×产品数量。

A.配料成本

B.主料成本

C.总成本

D.单位成本


正确答案:D

第10题:

单一点心的成本是指单一点心所用的各种主料、配料和调料的成本之和。


正确答案:正确