()又称为奶酪、乳酪。

第1题：

【判断题】芝士也称为奶酪、干酪。

A．Y.是

B．N.否

第2题：

咖啡乳酪月饼是一种不需要烘烤的糯米外皮，软糯又劲道，内馅也多有点像糯米糍,散发着浓浓的咖啡香的月饼。（）

第3题：

4、玛格丽特比萨所使用的奶酪是＿＿＿。

A．帕尔马干酪

B．红波奶酪

C．马苏里拉水牛奶酪

D．黄波奶酪

第4题：

茶的浸提汁放冷后，会出现乳酪状的混浊物，这种现象称为“冷后浑”，这种混浊的乳状物称为 。

第5题：

1、常用于披萨制作的奶酪是？

A．马苏里拉奶酪

B．切达奶酪

C．埃门塔尔奶酪

D．奶油奶酪

第6题：

3、常用于披萨制作的奶酪是（）

A．马苏里拉奶酪

B．切达奶酪

C．奶油奶酪

D．瑞士奶酪

第7题：

下面的描述哪些是错误的？

A．JamesReason等人在1990年提出“瑞士奶酪模型”

B．安全系统好比一摞瑞士奶酪，每一片奶酪代表一道防线，而奶酪上的孔洞就是潜在的系统漏洞

C．如果一摞奶酪的孔碰巧连成了一条可以直穿而过的通道，最终演变成一场事故

D．1990年提出“瑞士奶酪模型”，该模型一直不变

第8题：

把天然奶酪加热溶解，再添加乳化剂而制成的奶酪叫做（）。

第9题：