粮食中淀粉的测定方法有哪些?运用范围怎样?

本题答案：淀粉是粮食的主要成分，广泛存在于植物的茎块、根和种子中、是有较高营养价值的碳水化合物，是人体热量的主要来源。
淀粉是禾谷类粮食籽粒中的主要成分，其通式为(C6H10O5)，占碳水化合物总量的90%左右，占干物质重的80～95%。油料种子中一般合淀粉10—25%(占干物质)。
粮食和油料种类品种不同，其含量也不相同。另外淀粉含量还与栽培条件及成熟度有关。如谷类粮食成熟度越好，淀粉含量越高，品质越好。淀粉含量随着时间的增长逐渐减少，特别是在
储藏不利(水分高、湿度大等)的平件下，其中的淀粉醇和微生物活动能力大大增强，淀粉含量降低速度加快。因此，粮食淀粉含量是鉴别粮食品质优劣、了解贮藏状况、合理利用粮源、优选种子的重要依据。

正确答案：有105℃恒重法、定时定温烘干法、隧道式烘箱法、两次烘干法、电子仪器快速测定法。

本题答案：乙醚

参考答案：1贡献毛益分析法，在各方案的成本相同听情况下，边际贡献总额最大的方案即为利润最大原方案。但导致单位边际贡献最大的方案汪一定是边际贡献总额最大的方案。2差量分析法，是在两个备选择方案的差量收入和差量成本的基础上，计算差量损益，并据此选择决策方案。如果差量损益为正，则选择前一方案;反之，选择后一方案。3相关成本分析法，是指在备选择方案收入相同的情况下，只分析各备选方案增加的固定成本上升和变动成本之和。采用这一方法必须是在备选方案业务量确定的条件下。 

正确答案：A

本题答案：粮食中的蛋白质一般分为两大类：单纯蛋白质;清蛋白质：如蛋清、小麦、大麦、大豆等。球蛋白质;如大豆、蚕豆、豌豆、菜豆等。(营养蛋白质)
谷蛋白质：如小麦、大麦、玉米等。醇溶谷蛋白质：小麦、大麦、玉米等。结合蛋白质：结合蛋白质也称组织蛋白质和生命蛋白质，是单纯蛋白质与非蛋白物质结合。测定意义：粮食中蛋白质的含量，是用来评定粮食与油料的营养价值和合理使用粮食和油料的重要依据之一。根据V4-V3的结果三464查铁氰化钾定量试样法恻非还原糖量表得知，试样中非还原清仓量则蔗糖汁)为071%，总糖量为156%。