简述单细胞微生物生长曲线的特点及对微生物发酵生产的指导意义。

题目

简述单细胞微生物生长曲线的特点及对微生物发酵生产的指导意义。

参考答案和解析
菌体活性降低、大量死亡;细胞畸变、自溶;革兰氏染色不稳定
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相似问题和答案

第1题:

单细胞微生物典型生长曲线分哪4个期?


正确答案: (1)延迟期;
(2)对数期;
(3)稳定期;
(4)衰亡期。

第2题:

什么叫生长曲线?单细胞微生物的生长曲线可分为几期?说明其划分的依据。


正确答案:定量描述液体培养基中,微生物群体生长规律的实验曲线,称为生长曲线。分为延滞期、指数期、稳定期和衰亡期。划分依据是根据它们每小时分裂次数的不同。 

第3题:

单细胞微生物的典型生长曲线可分几个时期?各有何特点?


正确答案:迟缓期:此期曲线平坦稳定,因为细菌繁殖极少。
对数期:此期生长曲线上活菌数直线上升。
稳定期:该期的生长菌群总数处于平坦阶段,但细菌群体活力变化较大。
衰亡期:随着稳定期发展,细菌繁殖越来越慢,死亡菌数明显增多。

第4题:

简述发展单细胞蛋白生产的重要意义及利用微生物生产蛋白质的优越性


正确答案:随着世界人口的不断增长和动植物资源的短缺,从微生物中获得蛋白质(单细胞蛋白)是解决人类蛋白质食物资源的一条重要而有效的途径。
微生物生长繁殖迅速,其生长条件完全受人工控制,而且由于微生物对营养物质适应性强,可以利用农副产废弃物、糖蜜、谷氨酸发酵废液,稻草、稻壳、玉米秸、酿造、食品厂的废渣、废液、木屑、纸浆废液等进行生产都可以作为培养酵母的材料,以达到综合利用的目的。

第5题:

简述微生物经典生长曲线各个时期的特点。


正确答案:典型生长曲线:在不补充营养物质或移去培养物,保持整个培养液体积不变条件下,以时间为横坐标,以菌数的对数值为纵坐标,根据不同培养时间细菌数量的变化,可以作出一条反映微生物在整个培养期间菌数变化规律的曲线。
延滞期:
生长速率常数为零;细胞形态变大或增长;细胞内的RNA尤其是rRNA含量增高,原生质呈嗜碱性;合成代谢十分活跃,易产生各种诱导酶;对外界不良条件反应敏感
指数期
生长速率常数最大,代时最短;细胞进行平衡生长,故菌体各部分的成分十分均匀;酶系活跃、代谢旺盛。
稳定期
生长速率常数为零;菌体产量达到最高点;菌体产量与营养物质的消耗间呈现出有规律的比例关系
衰亡期
微生物的个体死亡速度超过新生速度,整个群体呈现负增长;
细菌代谢活性降低;细胞形态发生多形化,例如会发生膨大或不规则的退化形态,有的微生物发生自溶等。

第6题:

简述发酵过程温度升高的原因及对微生物生长和产物合成的影响,发酵过程中如何控温?


正确答案: 原因:生物热、搅拌热、蒸发热、辐射热。
影响:它会影响各种酶反应的速率,改变茵体代谢产物的合成方向,影响微生物的代谢调控机制,影响发酵液的理化件质,进而影响发酵的动力学特性和产物的生物合成。
除上述直接影响外,温度还对发酵液的物理性质产生影响。如发酵液的黏度、基质和氧在发酵液中的溶解度和传递速率、某些基质的分解的吸收速率等,都受温度受化的影响,进而影响发酵动力学特性和产物的生物合成。
控制:工业生产所用的大发酵罐在发酵过程中一般不用要加热,因发酵中释放丁大量的发酵热,需要冷却的情况较多。利用自动控制或手动动调整的阀门,将冷却水通入发酵罐的夹层或蛇形管中,通过热交换来降温,保持恒温发酵。如果气温较高(特别是我国南方的夏季气温),冷却水的温度又高.致使冷却效果很差.达不到顶定的温度.就可采用冷踪盐水进行循环式降温,以迅速降到最适温度,因此大工厂需要建立冷冻站,提高冷却能力,以保证在正常温度下进行发酵。

第7题:

描述某一单细胞微生物在液体培养基中的生长行为。在发酵过程中怎样根据生长曲线缩短发酵周期、增加产量?


正确答案: 单细胞微生物典型生长曲线分为延滞期(适应期)、指数期、稳定期和衰亡期4个时期。消除:A.以对数期的菌体作种子菌;B.适当增大接种量:一般采用3%~8%的接种量,根据生产上的具体情况而定,最高不超过1/10。C.培养基的成分:种子培养基尽量接近发酵培养基。

第8题:

在最适生长温度下,微生物生长繁殖速度最快,此因生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度


正确答案:错误

第9题:

根据微生物单细胞生长曲线可将分批培养的单细胞生长分为几个时期?请简述研究单细胞生长曲线的意义。


正确答案: 可分为四个时期它们是:延滞期、指数期、稳定期和衰亡期。其意义在于各时期微生物单细胞的状态是不同的,因此研究它们对食品加工和保藏有重要意义。各时期的区别是:
①延滞期:为细胞适应期,细胞数目没有增加;
②指数期:由于营养丰富,细胞数目以几何级数增长;
③稳定期:由于营养的消耗,代谢产物的积累,新增细胞数与死亡细胞数相等;
④衰亡期:细胞出现自溶,呈现负生长,次生代谢产物从细胞内释放出来。研究意义:食品加工原料和食品贮藏应在对数期前进行处理完;发酵用菌种可用对数期的细胞;一些初生代谢产物可在稳定期的后期结束发酵;而次级代谢产物则要在细胞自溶后才能获得。

第10题:

单细胞微生物典型生长曲线分为哪几个时期?其中第二个时期有何特点、处于此期的微生物有何应用?


正确答案: 单细胞微生物典型生长曲线分为延滞期、指数期、稳定期和衰亡期4个时期。
指数期的特点是:
①生长速率常数R最大,因而细胞每分裂一次所需的时间——代时(generationtime,G,又称世代时间或增代时间)或原生质增加一倍所需的倍增时间最短;
②细胞进行平衡生长,故菌体各部分的成分十分均匀;
③酶系活跃,代谢旺盛。指数期的微生物具有整个群体的生理特性较一致、细胞各成分平衡增长和生长速率恒定等优点,是用作代谢、生理等研究的良好材料,是增殖噬菌体的最适宿主,也是发酵工业中用作种子的最佳材料。