【单选题】酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的 有关。
A．α-酸
B．β-酸
C．硬树脂
第1题：
啤酒花果穗为供制啤酒的苦味剂；茎皮供造纸；雌花药用，能健胃、利尿。
第2题：
酒花中的β-酸在麦汁煮沸时的转化产物，其苦味为α-酸的35%--50%，苦味比α-酸、异α-酸更细腻、柔和。
第3题：
酒花中的苦味物质，a-酸又称（），在（）时溶解均匀；B-酸又称（），异构化后更能赋予啤酒宝贵的柔和苦味。
第4题：
啤酒中清爽的苦味实际上是（）的贡献。
第5题：
α-酸酒花浸膏经异构化处理，可制成异构酒花浸膏，一般在（）和（）时添加，用以调节啤酒的苦味。
第6题：
啤酒的香气和（），即来源于啤酒花。
第7题：
麦汁PH越高，酒花中的苦味物质溶解（），苦味的性质是（）。
第8题：
啤酒的香气和苦味，即来源于（）。
第9题：
啤酒中正常的苦味主要来源于（）
第10题：
a-酸
β-酸
多酚物质
蛋白质