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简述幼儿膳食调配？

题目

简述幼儿膳食调配？

参考答案和解析
正确答案: 1蛋白质：优质蛋白质应占膳食蛋白质总量的1/2以上。
2矿物质和维生素：饮食品种要多样性，不能经常用水果代替蔬菜。
3纯糖和纯油脂食物不宜多吃。
4注意烹调方法，避免油炸、油腻、质硬或刺激性强的食物。
5饮食要定时、不挑食、不偏食。
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第1题：

幼儿膳食的编制与烹调()。

A.幼儿膳食的制定原则

B.幼儿营养食谱的编制方法

C.幼儿膳食的烹调

D.幼儿辅食添加


参考答案：ABC

第2题：

简述安排幼儿膳食的原则。


答案：
解析：
(1)合理配膳； (2)膳食巧搭配；
(3)细心烹调；
(4)进餐次数。

第3题：

幼儿膳食调配时应注意哪几方面?


答：幼儿期仍属生长发育迅速增长阶段。根据营养调查，幼儿的能量、蛋白质、钙、维生素A、核黄素和维生素C的摄入量常偏低，缺铁性贫血、佝偻病、核黄素缺乏症及低体重、低身高等也较常见。
a、蛋白质。幼儿每日膳食中应有一定量的牛奶、瘦肉、禽类、鱼类、大豆及豆制品等蛋白质营养价值高的食物，优质蛋白质应占膳食中蛋白质总量的1/2以上。
b、为解决矿物质和维生素的不足，应特别强调饮食品种的多样性。尤其是多进食黄绿色蔬菜和新鲜水果。
c、纯糖和纯油脂食物不宜多吃。
d、注意烹调方法。既要保持营养成分不被破坏，又要膳食的色香味形多样化，以增进幼儿食欲。
e、饮食要定时，不挑食、不偏食，培养儿童良好的饮食习惯。

第4题：

均衡膳食的原则是（）。

  • A、比例适当、营养全面、饮食定量、调配适当
  • B、调配适当、荤素搭配、比例适当、饮食定量
  • C、品种多样、比例适当、饮食定量、调配适当
  • D、粗细搭配、比例适当、调配适当、饮食定量

正确答案:C

第5题：

供给膳食的幼儿园应为幼儿提供（），编制营养平衡的幼儿膳食，定期计算和分析幼儿的进食量和营养摄取量。


正确答案:合理膳食

第6题：

简述婴幼儿的合理膳食。


答案：(1)供给优质蛋白质(2)制定合理的饮食制度(3)烹调食物应便于咀嚼(4)食品要多样化(5)要特别注意饮食卫生

第7题：

下列对“食谱”的含义表述正确的有（）。

  • A、泛指食物调配与烹饪方法的总汇
  • B、泛指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重
  • C、专指膳食结构
  • D、专指膳食调配计划

正确答案:A,D

第8题：

婴幼儿平衡食宝塔的应用()。

A.根据婴幼儿的实际情况确定每天的食物需要

B.同类互换，调配丰富多彩的膳食

C.要合理分配每餐食量

D.要养成习惯，长期坚持


参考答案：ABCD

第9题：

简述糖尿病患者膳食调配的注意事项。


正确答案:①饮食中限糖：忌食葡萄糖、蔗糖、蜜糖及其制品；蛋白质来源至少有1／3来自动物蛋白质；少食胆固醇含量高的动物内脏等；脂肪应以植物油为主；食盐用量每天不要超过6g。
②提倡食用纤维素含量多的食物，如绿色蔬菜、豆类、粗谷物等。
③适当照顾患者的饮食习惯：在符合总热量控制和膳食配制原则的基础上，适当考虑患者原有的饮食习惯和爱好，使患者易于接受和坚持饮食控制。

第10题：

体育锻炼者如何进行正确的营养膳食调配？


正确答案: ①每人每天一瓶奶；
②每人每天一只蛋；
③天天吃豆与豆制品；
④创造条件吃海鱼；
⑤多吃禽肉少吃猪肉；
⑥每天最好吃500克蔬菜（含水果50-100克）；
⑦菌类食品要纳入膳食结构；
⑧合理用盐；
⑨控制高糖高脂膳食；
⑩粮食不能少。

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