搅拌热是引起发酵过程温度变化的主要原因，可用公式Q搅拌＝Q生物＋Q发酵－Q蒸发－Q辐射表示搅拌热的影响因素。
第1题：
化学反应过程中，引起温度超标的原因有（）。
第2题：
发酵过程中释放出来的引起温度变化的净热量称为发酵热，发酵热包括了（）、（）、（）以及（）等。
第3题：
面团的搅拌过程中，由于搅拌产生的( )，使面团的温度升高。
A.化学热
B.反应热
C.摩擦热
D.运动热
第4题：
在发酵工艺控制中，主要是控制反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数，其中物理参数包括（）
第5题：
搅拌热（Q搅拌）
第6题：
关于发酵热的正确表达式为（）
第7题：
发酵热的主导因素是（）。
第8题：
发酵全过程容易发生杂菌污染而造成巨大的损失，故发酵过程要求（）。
第9题：
圆筒锥底啤酒发酵罐中发酵液的对流主要依靠（）。
第10题：
影响发酵温度变化的因素中，产热因素为（）.