食品卫生微生物检测项目包括（）、（）、（）

参考答案：ABCD

正确答案：菌落总数、大肠菌群和致病菌

参考答案：（一）样品的采集1．采样数量：每批样品要在容器的不同部位采取，一般定型包装食品采取1袋/瓶(不少于250g)及散装食品采取250g。2．采样方法(1)采样必须在无菌操作下进行。(2)根据样品种类，袋装、瓶装和罐装食品，应采完整的未开封的样品。如果样品很大，则需要无菌采样器取样；固体粉末样品，应边取边混合；液体样品通过振摇混匀；冷冻食品应保持冷冻状态（可放在冰内、冰箱的冷盒内或低温冰箱内保存），非冷冻食品需在1～5℃中保存。(3)采样标签：采样前或后应贴上标签，每件样品必须标记清楚（如品名、来源、数量、采样地点、采样人及采样时间等）。（二）运送样品送到微生物检验室应越快越好。如果路途遥远，可将不需冷冻样品保持在1～5℃环境中（如冰壶）。如需保持冷冻状态，则需保存在泡沫塑料隔热箱内（箱内有干冰可维持在0℃以下）。送检时，必须认真填写申请单，以供检验人员参考。微生物检验室接到送检申请单，应立即登记，填写实验序号，并按检验要求，立即将样品放在冰箱或冰盒中，积极准备条件进行检验。（三）保存与处理各食品微生物检验室必须备有专用冰箱存放样品。一般阳性样品，发出报告后3天（特殊情况适当延长）方能处理样品。进口食品的阳性样品，需保存6个月方能处理。阴性样品可及时处理。检验完后，检验人员应及时填写原始记录，签名后，送质控办出具检验报告。

参考答案：ABCD

正确答案：B
(答案：B)食品卫生标准中的微生物指标包括：细菌总数、大肠菌群、致病菌和霉菌。