蛋白质的生物学价值最高的食物是（）A、玉米B、鸡蛋C、生黄豆D、鱼E、大米

题目

蛋白质的生物学价值最高的食物是（）

A、玉米
B、鸡蛋
C、生黄豆
D、鱼
E、大米

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第1题：

食物蛋白质的生物学价值最低的是

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正确答案：A
蛋白质生物学价值(BV)：蛋白质吸收后。被机体储留的程度；BV值越高。利用率也越高。

第2题：

蛋白质的生物学价值最高的食物是

A.玉米

B.鸡蛋

C.生黄豆

D.鱼

E.大米

参考答案：B

第3题：

蛋白质生物学价值最高的是（）

正确答案：C

第4题：

食物蛋白质的生物学价值最高的是A. 玉米B. 鸡蛋C. 黄豆D. 鱼SXB

食物蛋白质的生物学价值最高的是

A. 玉米

B. 鸡蛋

C. 黄豆

D. 鱼

E. 大米

正确答案：B
蛋白质主要功能是构成机体组织器官的重要成分，次要功能是供能，故应摄入充足的其他供能营养素以节约蛋白质供组织增长和修复之用。婴幼儿期由于生长发育旺盛，处于正氮平衡，需要的蛋白质相对较年长儿和成人为多，需要量为1.5～3g／（kg·d）。乳类和蛋类蛋白质具有最适合构成人体蛋白质的必需氨基酸配比，其生理价值最高，动物蛋白质优于植物蛋白质。谷类蛋白质由于赖氨酸含量少，生理价值较低。大豆蛋白质富含赖氨酸，如豆米或豆面同食可起到互补作用，从而提高膳食的蛋白质利用率。

第5题：

下列食物中蛋白质生物学价值最高的是A.牛奶B.鱼C.瘦猪肉D.鸡蛋SX

下列食物中蛋白质生物学价值最高的是

A.牛奶

B.鱼

C.瘦猪肉

D.鸡蛋

E.豆制品

正确答案：D
食物中动物蛋白和蛋类蛋白生物学价值较高，其中以鸡蛋的生物学价值最高。

第6题：

蛋白质的互补作用是指（）。

A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的生物学价值的作用

C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用

正确答案：C
两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，互相补充，从而提高蛋白质利用率的作用称为蛋白质的互补作用。

第7题：

食物蛋白质的生物学价值最高的是

A．大米

B．鱼

C．黄豆

D．鸡蛋

E．玉米

正确答案：C

第8题：

下列食物中，蛋白质生物学价值最高的是()

A、面粉

B、大豆

C、鸡蛋

D、大米

E、小米

参考答案：C

第9题：

天然食物中蛋白质生物学价值最高的是

A.瘦猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.鱼

E.黄豆制品

正确答案：E

第10题：

蛋白质的互补作用是指（　　）。

A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用

答案：C

解析：

两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，互相补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用称为蛋白质的互补作用。

蛋白质的生物学价值最高的食物是（）

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