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蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程（）

题目

蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程（）

  • A、果蔬的呼吸作用
  • B、果蔬的春化作用
  • C、果蔬的后熟作用
  • D、果蔬的老化作用
  • E、果蔬的腐烂作用
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第1题：

参与脂酸β-氧化过程脱氢的酶类是

A．脂酰CoA脱氢酶

B．HMG-CoA合成酶

C．β-羟脂酰CoA脱氢酶

D．HMG-CoA还原酶


正确答案：A

第2题：

参与脂酸β-氧化过程再脱氢的酶类是

A．脂酰CoA脱氢酶

B．HMG-CoA合成酶

C．β-羟脂酰CoA脱氢酶

D．HMG-CoA还原酶


正确答案：C
解析：脂酸β-氧化的过程包括脱氢、加水、再脱氢、硫解。参与脱氢的酶类是脂酰CoA脱氢酶，在其催化下，脂酰CoA的α、β碳原子各脱下一个氢原子，生成反2烯酰CoA。脱下的2个H由FAD接受生成FADH2。再脱氢是将反2烯酰CoA加水生成的L(+)-β-羟脂酰CoA在β-羟脂酰CoA脱氢酶的催化下，脱下2个H生成β-酮脂酰CoA，脱下的2个H由NAD+接受生成NADH及H+。

第3题：

嗜麦芽窄食单胞菌的生化反应是

A．氧化酶试验阳性，缓慢氧化葡萄糖，DNA酶阳性

B．氧化酶试验阳性，水解七叶苷，液化明胶

C．氧化酶试验阴性，缓慢氧化葡萄糖，DNA酶阳性

D．氧化酶试验阴性，缓慢氧化葡萄糖，产生吲哚

E．氧化酶试验阴性，产生吲哚，DNA酶阳性


正确答案：C

80．C。嗜麦芽窄食单胞菌属非发酵菌。

第4题：

在蛋白质的水解过程中，参与将蛋白质分解成小分子肽的酶属于（　　）。

A．氧化酶
B．水解酶
C．裂解酶
D．转移酶

答案：B
解析：
酶的名称，可根据它的作用性质或它的作用物，即基质（在生物化学中常称“底物”）而命名。例如，促进水解作用的各种酶统称水解酶。促进氧化还原作用的各种酶统称氧化还原酶。水解蛋白质的酶称为蛋白酶。水解脂肪的酶称为脂肪酶等。

第5题：

对于蔬菜中提取的酶是（ ）。

A.辣根过氧化物酶
B.碱性磷酸酶
C.尿酶
D.葡萄糖氧化酶
E.β-半乳糖苷酶

答案：A
解析：
辣根过氧化物酶是来源于辣根的在临床检验试剂中常用的酶。

第6题：

在下列水果、蔬菜中，( )不含多酚氧化酶，所以在加工过程中不会发生褐变。

A、柠檬

B、香蕉

C、茄子

D、土豆


答案：A

第7题：

蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程

A.果蔬的呼吸作用

B.果蔬的春化作用

C.果蔬的后熟作用

D.果蔬的老化作用

E.果蔬的腐烂作用


参考答案：A

第8题：

嗜麦芽窄食单胞菌的生化反应是

A、氧化酶试验阳性，缓慢氧化葡萄糖，DNA酶阳性

B、氧化酶试验阳性，快速氧化麦芽糖，动力阳性

C、氧化酶试验阴性，可迅速氧化分解麦芽糖，O/F试验为氧化型

D、氧化酶试验阴性，缓慢氧化葡萄糖，产生吲哚

E、氧化酶试验阴性，氧化麦芽糖，动力阴性


参考答案：C

第9题：

生物转化中参与氧化反应最重要的酶是
A.水解酶 B.氧化酶 C.单胺氧化酶 D.单加氧酶


答案：D
解析：
单加氧酶系主要存在于肝细胞微粒体内。氧化反应是最多见的生物转化 反应,主要由依赖P450的单加氧酶系催化，该酶又称混合功能氧化酶。单加氧酶可催化许多脂溶性物质从分子 氧中接受一个氧原子，生成羟基化合物或环氧化合物。单加氧酶的羟化作用不仅可增加药物或毒物的水溶 性，有利于排泄，而且是许多物质代谢不可缺少的步骤，如胆汁酸和类固醇激素合成过程中的轻化作用等。

第10题：

蔬菜水果的后熟作用是由（）引起的一系列生化变化。

  • A、酶
  • B、氧化作用
  • C、呼吸作用
  • D、自身的有机物

正确答案:A

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