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(1).胶剂制备中在胶液加入0.05%～0.1%明矾的目的是（）

题目

(1).胶剂制备中在胶液加入0.05%～0.1%明矾的目的是（）。

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    第1题：

    制备阿胶时加明矾的目的是（ ）。

    A、增加胶剂的硬度

    B、增加胶剂的透明度

    C、沉淀胶液中的泥土杂质

    D、降低黏性，便于切制

    E、调节胶液的pH


    参考答案：C

    第2题：

    制备阿胶时加入明矾的目的是

    A．增加胶剂的黏度

    B．沉淀胶液中的泥土杂质

    C．降低黏性，便于切制

    D．增加胶剂的透明度

    E．以上均不是


    正确答案：B

    第3题：

    制备胶剂时加入明矾的目的是

    A、增加胶剂硬度

    B、利于气泡逸散

    C、沉淀胶液中泥土杂质

    D、降低黏性

    E、便于切割


    答案：C
    解析： 明矾：色白洁净者为佳。可沉淀胶液中的泥沙杂质，增加胶剂的透明度

    第4题：

    在胶剂的制备中，为了便于切胶，需加入

    A、冰糖

    B、黄酒

    C、花生油

    D、明矾

    E、阿胶


    正确答案：C

    第5题：

    制备胶制时加入明矾的目的是

    A、增加胶剂硬度

    B、增加胶的透明度

    C、沉淀胶液中泥土等杂质

    D、降低黏性

    E、便于切割


    参考答案：C

    第6题：

    制备胶制时加入明矾的目的是（ ）


    正确答案：C

    第7题：

    制备胶剂时加入可以沉淀胶液中的泥沙的是（ ）

    A、冰糖

    B、花生油

    C、绍兴酒

    D、明矾

    E、碳酸钠


    正确答案：D
    解析：辅料的选择

    第8题：

    制备胶剂时，加入明矾的目的是：

    A、沉淀胶液中的胶原蛋白

    B、沉淀胶液中的泥沙等杂质

    C、便于凝结

    D、增加黏度

    E、调节口味


    答案：B

    第9题：

    胶剂制备过程中加入明矾的目的是

    A、降低胶的黏度

    B、使锅内气泡容易逸散

    C、增加胶的硬度

    D、改善胶的气味

    E、沉淀胶液中的泥沙杂质


    参考答案：E

    第10题：

    制备胶剂过程中，加入明矾的阶段是

    A:煎胶
    B:滤胶
    C:收胶
    D:胶凝
    E:切胶

    答案：B
    解析：

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