根据小麦籽粒胚乳中淀粉和蛋白质含量的高低和结合的紧密程度，将胚乳分为（）、（）和（）三种类型，其中（）胚乳适合制作面包等食品，（）胚乳适合制作饼干、糕点等食品。
第1题：
小麦的特点是胚乳中（）的含量几乎相等，且这两种蛋白质能形成面筋。
第2题：
角质胚乳多的小麦，其中蛋白质含量较高，( )品质也较好。
A.淀粉
B.面筋
C.油脂
D.蛋白质
第3题：
小麦种子由( )组成。
A.胚种种皮
B.胚、胚乳
C.胚、胚乳和种皮
D.胚乳和种皮
第4题：
小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。
第5题：
小麦的营养物质主要贮藏在（）
第6题：
粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，小麦胚乳中醇蛋白和谷蛋白的含量几乎相等。
此题为判断题(对，错)。
第7题：
小麦种子由（）组成。
第8题：
小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
（）有3/4存在于皮层中，胚乳中含量很少。
第10题：
小麦籽粒由果皮、种皮、外胚乳、胚乳及（）组成。