出口食品的储存、运输过程应卫生清洁，并符合哪些要求？

题目

参考答案和解析

正确答案: （1）储存库应保持清洁，定期消毒，有防霉、防鼠、防蝇虫设施；库内产品应有明显标识以便追溯，并与墙壁、地面保持一定距离；库内不得存放有碍卫生的物品；
（2）预冷库、速冻库、冷藏库应满足产品温度、湿度控制要求，配备自动温度记录装置并定期校准；定期除霜，除霜操作不得污染库内产品或造成库内产品不符合温度要求；
（3）运输工具应保持卫生清洁并维护良好，根据产品特点配备防雨、防尘、制冷、保温等设施；运输过程中保持必要的温度和湿度，确保产品不受损坏和污染，必要时应将不同食品进行有效隔离。

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相似问题和答案

第1题：

检验检疫机构对出口食品生产、加工、储存和运输企业实施卫生注册和登记制度。（）

答案：错

解析：

第2题：

《食品卫生法》规定，食品生产经营过程必须符合哪些卫生要求？（请至少回答5方面）

正确答案: （1）保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离；
（2）食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所；
（3）应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施；
（4）设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；
（5）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁；
（6）贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备和条件必须安全、无害，保持清洁，防止食品污染；
（7）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料；
（8）食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接人口食品时，必须使用售货工具；
（9）用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准；
（10）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。

第3题：

《食品卫生法》规定，食品生产经营过程必须符合哪些卫生要求?

参考答案：(1)保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离;
(2)食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所;
(3)应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施;
(4)设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物;
(5)餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁;
(6)贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备和条件必须安全、无害，保持清洁，防止食品污染;
(7)直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料;
(8)食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽;销售直接人口食品时，必须使用售货工具;
(9)用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准;
(10)使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。

第4题：

出口食品生产企业建立并有效运行的食品安全卫生控制体系，应达到哪些要求？

正确答案: （1）分析产品的来源、预期用途、包装方式、消费方式及产品工艺流程等信息，识别食品本身和生产加工过程中可能存在的危害，采取相应的预防控制措施；对影响食品安全卫生的关键工序，应制定明确的操作规程，保证控制有效、及时纠正偏差、持续改进不足，做好记录；
（2）建立并有效执行原辅料、食品添加剂、食品相关产品的合格供应商评价程序；
（3）建立并有效执行食品加工卫生控制程序，确保加工用水（冰）、食品接触表面、加工操作卫生、人员健康卫生、卫生间设施、外来污染物、虫害防治、有毒有害物质等处于受控状态，并记录；
（4）建立并有效执行产品追溯系统，准确记录并保持食品链相关食品安全信息和批次、标识信息，实现产品追溯的完整性和有效性；
（5）建立并有效执行产品召回制度，确保出厂产品在出现安全卫生质量问题时及时发出警示，必要时召回；
（6）建立并有效执行对不合格品的控制制度，包括不合格品的标识、记录、评价、隔离和处置等内容；
（7）建立并有效执行加工设备、设施的维护程序，保证加工设备、设施满足生产加工的需要；
（8）建立并有效执行员工培训计划并做好培训记录，保证不同岗位的人员熟练完成本职工作；
（9）建立管理体系内部审核制度，持续完善改进企业的安全卫生控制体系；
（10）对反映产品安全卫生控制情况的有关记录，应制定并执行标记、收集、编目、归档、存储、保管和处理等管理规定。所有记录应真实、准确、规范并具有可追溯性，保存期不少于2年。

第5题：

仓储区应保持清洁和干燥，应安装照明、通风等设施，温度、（）的控制应符合储存要求并定期监测。

正确答案:湿度

第6题：

临床用血的包装、储存、运输，必须符合哪些卫生标准和要求？

正确答案:应符合《血站管理办法》、《全血及成分血质量要求》中的相关规定。

第7题：

出口商品的运输包装应符合哪些要求？

正确答案: 运输包装又称大包装、外包装，是指将货物装入特定容器，或以特定方式成件或成箱的包装。出口商品的运输包装应符合以下要求：
（1）适应商品的特性，防止货物破损、变质、污染等损失发生。
（2）适应各种不同运输方式的要求。如海运包装要求牢固、防挤压、防碰撞；铁路运输要求包装防震，而航空运输要求包装轻便等。
（3）符合进口国有关法律法规的规定和客户的要求，对客户有关包装的某些特定要求，也要根据需要和可能予以满足。
（4）适应运输包装标准化的要求，便于各环节有关人员进行操作。包装设计应合理，包装规格、重量、体积应适当，包装方法要科学，包装标识要清楚。
（5）适度包装，在保证包装牢固的前提下节省包装费用。包装费用直接影响着企业的经济效益，因此，选用的包装材料要轻便、结实、适度。

第8题：

出口食品的（　　）的企业都需要办理卫生注册、登记。
A.生产
B.加工
C.运输，
D.储存

答案：A,B,D

解析：

【精解】出口食品的生产、加工、储存的企业都需要办理卫生注册、登记。

第9题：

《食品卫生法》第八条规定，在食品生产经营过程中，贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具设备和条件必须符合的要求是（）、无害、保持清洁，防止食品污染。

正确答案:安全

第10题：

出口食品生产企业应保证其生产和管理人员适合其岗位需要，并应符合哪些要求？

正确答案: （1）进入生产区域应保持良好的个人清洁卫生和操作卫生；进入车间时应更衣、洗手、消毒；工作服、帽和鞋应消毒并保持清洁卫生；
（2）与食品生产相关的人员应经体检合格后方可上岗并每年进行健康检查，凡出现伤口感染或者患有可能污染食品的皮肤病、消化道疾病或呼吸道疾病者，应立即报告其症状或疾病，不得继续工作；
（3）从事监督、指导、员工培训的卫生质量管理人员，应熟悉国家和相关进口国（地区）的相关法律法规、食品安全卫生标准，具备适应其工作相关的资质和能力，考核合格后方可上岗。

出口食品的储存、运输过程应卫生清洁，并符合哪些要求？

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