（）是指有机化合物在高温下分子发生分解的反应过程。

题目

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第1题：

裂化有时又称裂解，是指有机化合物在（）下分子发生分解的反应过程。

正确答案：
高温

第2题：

腐殖质是

A.有机含氮化合物分解形成的最简单的无机成分

B.化学性质不稳定的复杂有机物

C.动植物残体在微生物作用下形成简单化合物的同时，重新合成的复杂高分子化合物

D.土壤中有机物厌氧分解形成的高分子化合物

E.成分很单一的低分子化合物

正确答案：C

第3题：

官能团是指有机化合物分子中比较活泼容易发生化学反应的原子或基团。()

此题为判断题(对，错)。

正确答案:正确

第4题：

裂化是指有机化合物在高温下分子发生分解的反应过程，分为热裂化、催化裂化、加氢裂化。热裂化存在的主要危险性是（　　）。

A.裂化过程产生大量的裂化气.遇明火会发生爆炸
B.裂化过程中，活化催化剂不正常时，可能出现可燃的一氧化碳气体
C.裂化过程中，若温度过高或落入少量水，容易引起突沸冲料或爆炸
D.裂化过程中，生成过氧化物副产物，它们的稳定性差，遇高温或受撞击、易分解，造成燃烧或爆炸。

答案：A

解析：

热裂化在高温、高压下进行，装置内的油品温度一般超过其自燃点，漏出会立即着火。热裂化过程产生大量的裂化气，如泄漏会形成爆炸性气体混合物，遇加热炉等明火，会发生爆炸。

第5题：

原料在高温煅烧作用下，碳氢化合物会发生复杂的()。

A.氧化

B.分解

C.缩聚

D.分解和缩聚

正确答案：D

第6题：

关于油脂聚合反应的正确叙述是______。

A.油脂在长时间加热过程中形成聚合反应

B.醚类化合物可以分解成酮类、醛类等有害物质

C.油脂分子间脱水形成分子量较大的醚类化合物

D.油脂的黏度增大

E.油脂的颜色正常

F.油脂在超高温加热过程中形成聚合反应

参考答案：ABCDF

第7题：

食品发酵的原理

A.是利用微生物在食品中的生长繁殖使有机化合物发生变化的过程

B.是食品中的有机化合物在微生物的作用下发生氧化还原、分解或合成的反应过程

C.是利用微生物在生长繁殖过程中所产生的各种酶的活性使有机物发生氧化还原、分解或合成等生化反应过程

D.是微生物在食品中作用消耗一部分营养素同时合成一部分营养物质，而显著改变食品感官性状的过程

E.是利用酵母、霉菌在食品的一定条件下发生的各种生化反应

正确答案：C
食品发酵的原理是利用微生物在生长繁殖过程中所产生的各种酶的活性使有机物发生氧化还原、分解或合成等生化反应过程。

第8题：

消化是指食物在物理或化学因素下，由大分子分解为小分子的过程。（）

正确答案：√
【考点】消化的定义
消化是指人体摄人的食物在物理或化学因素的作用下，由大分子逐渐分解成小分子的过程

第9题：

原料在高温煅烧作用下，碳氢化合物会发生复杂的( )反应。

A.氧化

B.分解

C.缩聚

D.分解和缩聚

正确答案：D

第10题：

生活垃圾热解是

A.把有机物（如塑料）在无氧条件下加热分解产生可燃气体等
B.以上都不是
C.生活垃圾高温焚烧
D.生活垃圾在高温条件下发生分解产生无机物
E.生活垃圾在高温嗜热菌的作用下进行有氧分解

答案：A

解析：

（）是指有机化合物在高温下分子发生分解的反应过程。

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