加拿大啤酒大麦的特点是酶活力高、β-葡聚糖含量低、蛋白质含量较高。

题目

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第1题：

脱脂奶粉具有的特点是______。

A.脂肪含量低

B.脂溶性维生素极少

C.蛋白质含量低

D.维生素C含量高

参考答案：AB

第2题：

胃液头期分泌的特点是

A、分泌量很少，消化力弱

B、酸度及胃蛋白酶含量都低

C、酸度高，胃蛋白酶含量尤其低

D、酸度低，胃蛋白酶含量尤其高

E、酸度高，胃蛋白酶含量均很高

参考答案：E

第3题：

母乳的特点是

A．钙含量高于牛乳

B．蛋白质含量较牛乳低

C．酪蛋白/乳白蛋白比例较牛乳高

D．脂肪含量较牛乳低

E．乳糖含量较牛乳低

正确答案：B
试题难度：易
认知层次：记忆
此题是理解判断题，考查考生对母乳与牛乳的营养特点的记忆理解与掌握程度。
母乳是最适合婴儿身体需要的唯一食物，特别在婴儿最初阶段。从婴儿器官，尤其是消化器官结构与功能，理解母乳与牛乳营
养成分的区别。

第4题：

啤酒酿造时，醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量？（）

A、α—淀粉酶
B、β—淀粉酶
C、蛋白酶
D、葡聚糖酶

正确答案:B

第5题：

蛋白质含量低的食物一般是能量较高、水分和膳食纤维含量较高的食物。（　　）

答案：错

解析：

蛋白质含量低的食物一般是能量较低、水分、膳食纤维含量较高的食物

第6题：

高纬度地区大豆脂肪含量高;低纬度地区脂肪含量低，蛋白质含量高。()

参考答案：对

第7题：

头期胃液分泌的特点是

A．胃液酸度和胃蛋白酶含量均很高

B．胃液酸度和胃蛋白酶含量均很低

C．胃液酸度高、胃蛋白酶含量低

D．胃液酸度低、胃蛋白酶含量高

正确答案：A
解析：消化期胃酸分泌的调节包括头期胃液分泌、胃期胃液分泌和肠期胃液分泌。头期胃液分泌量占30%，胃液的特点是酸度和胃蛋白酶含量均很高。胃期胃液分泌占60%，胃液特点是酸度高，但胃蛋白酶较少。肠期胃液分泌占10%。

第8题：

肝脏化学组成的特点是

A.糖原含量高

B.脂类含量高

C.蛋白质含量高

D.氨基酸含量高

E.核酸含量高

正确答案：C

第9题：

胃液头期分泌的特点是

A.分泌量很少，消化力弱
B.酸度及胃蛋白酶含量都低
C.酸度高，胃蛋白酶含量尤其低
D.酸度低，胃蛋白酶含量尤其高
E.酸度高，胃蛋白酶含量均很高

答案：E

解析：

第10题：

醪液中的（）的活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量。

A、α—淀粉酶
B、β—淀粉酶
C、蛋白酶
D、葡聚糖酶

正确答案:A

加拿大啤酒大麦的特点是酶活力高、β-葡聚糖含量低、蛋白质含量较高

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