啤酒厂工艺卫生管理应有以下要求有哪些？作用分别是什么？

题目

参考答案和解析

正确答案: （1）原料
1）不得使用发霉或变质的原料
2）贮存原料的场所或容器，应保持干燥、洁净，远离污染源，以保证贮存安全。
3）经常检查原料贮存过程的卫生质量，一旦发现发热、发霉、生虫等立即采取措施
4）定期检查水质和卫生质量，定期对疏水管道、贮水箱进行清洗与灭菌。
（2）啤酒生产过程
生产过程中，麦汁煮沸以前污染的杂菌，可以通过麦汁煮沸杀死，在麦汁冷却以后，特别要注意以下两个问题：
1）杜绝各种污染源，从设备、环境、操作各方面保证无菌生产条件。
2）加强卫生检查，建立冷麦汁、发酵液、清酒、成品啤酒的微生物检查制度；对设备、工具、管道及容器等进行清洁灭菌，确保卫生质量。
（3）设备
1）薄板冷却器，每次使用前后用80℃以上的热水循环清洗30min，定期CIP清洗或拆洗。
2）发酵大罐、清酒罐在就走空后立即使用CIP清洗，杀菌后，保持正压待用。
3）管道应定期进行清洗和杀菌，软管应可用绳刷拉刷或用海绵球顶刷，然后浸泡在消毒池中，使用前用无菌水冲洗干净。
4）取样口每次使用完毕后，用75%的酒精消毒，CIP清洗时需要对取样口进行清洗。
5）各种阀门、三通、接头等应定期清洗灭菌，而后用浸过75%的酒精棉球塞住出口，用螺旋盖盖好，可拆洗的在刷洗干净后浸泡在消毒池中。
6）过滤机使用前后应清洗灭菌。
7）每天灌酒结束后，应先以清水对灌酒机的酒缸和酒阀冲洗干净，酒缸中充入杀菌剂，在下次灌酒时排放，并用无菌水冲洗干净。
（4）环境卫生
1）酿造车间地面和墙壁可以用1~3%的漂白粉悬浮液或其它杀菌剂浇酒，杀菌，保持2h左右用水冲净。
2）酿造车间的排水沟，应以5%的漂白粉或其它杀菌剂洒洗灭菌，不得发粘、发霉和发臭。
3）压缩空气、二氧化碳等其它管路定期进行CIP清洗和蒸汽杀菌。
4）操作人员应注意个人卫生，外来人员限制进入生产现场，避免带入新的污染物。

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相似问题和答案

第1题：

机械离心式转速敏感元件的组成有哪些，作用分别是什么？

正确答案: （1）离心飞重：敏感元件，感受转速的变化，输出位移信号；
（2）分油活门：放大元件，控制高压油通往随动装置的油路；
（3）调准弹簧：控制元件，弹簧力的大小由人工控制。

第2题：

炭黑用工艺水有哪些要求？目的是什么？

正确答案: 要求水质PH值在7.0正负0.2悬浮物含量小于5*10负6次方钙镁氧化物的总和小于60*10负6次方固体杂质小于250*10负6次方钠+钾+总和小于20*10负6次方；
目的是作为炭黑生成中急冷用水和湿法造粒用水，工艺水的杂质会影响炭黑的杂质含量，从而大大地影响其物理性能。

第3题：

OSPE协议报文有哪些类型,分别是什么作用?

参考答案：Hello：在规定的间隔内发送，用来建立和保持邻站关系。
Databasedescription：描述拓扑数据库的内容。当毗邻关系确定时发送。
Linkstaterequest：请求发送邻站的拓扑数据库。当一个路由器发现它的拓扑数据库部分内容过时时(通过数据库描述报文)，发送该类报文。
Linkstateupdate：是对链接状态请求报文的回答。但它们也被用来定期地发布LSA。多个LSA可以包含在一个报文中。
Linkstateacknowledgment：确认链接状态更新报文。链接状态更新报文必须被显式地确认，确保一个区域内的链接状态传播可靠地进行。

第4题：

食品卫生管理的要求有哪些？

正确答案:部门主管、集中采购，把好源头、检测农药，设备消毒、生熟分开，营养指导、食品留样，资质准入、人员体检，加强宣传、制定预案。

第5题：

学校食堂的卫生管理有哪些要求？

正确答案:学校应按照《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，建立主管校长负责制，学校校长为学校食堂卫生安全的第一责任人，配备专兼职的食品卫生管理人员，建立健全食品卫生安全管理制度；食堂实行承包经营时，必须把食品卫生安全作为承包合同的重要指标；学校食堂应建立卫生管理及岗位责任制度，在用餐场所公示相关的卫生管理规定，接受用餐者的监督。

第6题：

高炉煤气净化工艺作用是什么，五座高炉除尘有哪些主要设备？

正确答案: 动力厂管辖高炉煤气干法净化区域，干法净化系统作用是将高炉煤气除尘达到指标要求。高炉除尘主要设备为干式布袋除尘箱体，共计有51座布袋除尘箱体.分别为1#高炉布袋13个箱体、2#高炉布袋9个箱体、3#高炉布袋9个箱体、4#高炉布袋10个箱体、5#高炉布袋10个箱体.

第7题：

TEP系统与TEU系统有哪些接口，其作用分别是什么？

正确答案: 共有4个接口：
（1）TEP002BA/003BA/004BA液体可以通TEP007PO排往TEU系统工艺废水001BA/002BA。作用为：当两台TEP蒸发器长期不可用的情况下，且待处理TEP中间储存箱已经与TEP001DZ/002DZ隔离开，通过TEU蒸发器处理TEP中间储存箱已除气的废液；
（2）TEP005BA/006BA可通过012PO/013PO经TEU系统管线排往TER系统。作用为：通过TEU系统排TER管线将TEP005BA/06BA水排掉，再由TER系统进行放射性活度监测和排放量计算后排入环境，从而达到了降低堆冷却剂中的氚含量；
（3）TEP007BA低浓度的浓缩液可以通过TEP169VB排放到TEU001BA/02BA。作用为：TEP007BA水质不合格时，当两台TEP蒸发器长期不可用的情况下，通过TEU蒸发器进行处理。
（4）TEP002BA/003BA/004BA液体可以用TEP007PO通过TEU的排放管线传输至8TER。

第8题：

jsp 有哪些内置对象?作用分别是什么? 分别有什么方

法？

正确答案：

JSP 共有以下9 个内置的对象：

request 用户端请求，此请求会包含来自GET/POST 请求的参数

response 网页传回用户端的回应

pageContext 网页的属性是在这里管理

session 与请求有关的会话期

application servlet 正在执行的内容

out 用来传送回应的输出

config servlet 的构架部件

page JSP 网页本身

exception 针对错误网页，未捕捉的例外

request 表示HttpServletRequest 对象。它包含了有关浏览器请求的信息，并且提供了几

个用于获取cookie, header, 和session 数据的有用的方法。

response 表示HttpServletResponse 对象，并提供了几个用于设置送回浏览器的响应

的方法（如cookies,头信息等）

out 对象是javax.jsp.JspWriter 的一个实例，并提供了几个方法使你能用于向浏览器回

送输出结果。

pageContext 表示一个javax.servlet.jsp.PageContext 对象。它是用于方便存取各种范围

的名字空间、servlet 相关的对象的API，并且包装了通用的servlet 相关功能的方法。

session 表示一个请求的javax.servlet.http.HttpSession 对象。Session 可以存贮用户的

状态信息

applicaton 表示一个javax.servle.ServletContext 对象。这有助于查找有关servlet 引擎

和servlet 环境的信息

config 表示一个javax.servlet.ServletConfig 对象。该对象用于存取servlet 实例的初始

化参数。

page 表示从该页面产生的一个servlet 实例

第9题：

饭店卫生管理的要求有哪些？

正确答案: （1）抓好个人卫生。饭店的每一位员工，不论其职位高低，不管是什么岗位，都必须特别注重个人卫生，养成良好卫生习惯。这既是讲文明的需要，也是讲究个人仪表、提高个人素质的需要，更是提高饭店服务质量的需要。
（2）抓好公共卫生。公共场所的卫生涉及的范围广，投入的力量大，有一定的难度。饭店要注意门前卫生，搞好绿化，注意维护社会秩序。饭店院内，每一个地段，每一扇门窗，每一道走廊楼梯都要责任到人，随时清扫；有些地方还要在晚上或清晨未开始营业之前清扫，以避免影响宾客。
（3）抓好客房卫生。饭店客房卫生，不是一件普通的工作，要定时进行。客房卫生的好坏，常常是一个饭店服务质量和管理水平的综合反映，也是宾客较为敏感的问题，要特别重视。既要有严格的清洁制度，配有良好的清洁卫生的工具，还需要训练有素的服务人员，严格按照标准要求来进行管理和检查。
（4）抓好餐饮卫生。饭店的饮食卫生包括食品卫生、食具卫生、厨房卫生、餐厅卫生等。抓好饮食卫生管理，对提高饭店食
品质量，防止食品污染，预防食品中有害因素引起食物中毒，防止肠道传染病和其他疾病的传染，保持宾客和员工的身体健康具有重要的作用。
（5）抓好检查督促。饭店要制定严格、正规的卫生检查制度，依据详细的卫生检查标准，适时进行定期或不定期的卫生检查。对于表现好的部门、班组或个人适时进行表扬和奖励，对发生问题的单位和员工，要进行批评或处罚。检查的方法要科学，要突出重点，注重效果，切实有利于饭店的经营管理，有利于提高饭店的声誉。

第10题：

一般生产区的工艺卫生要求是什么？

正确答案: ⑴物料的外包装应完好，无受潮、变质、虫蛀、鼠咬等，进入操作间前脱去外包装，并码放在规定的位置，操作结束后将剩余包装封口，及时结料、退料；
⑵中药原料按规定进行前处理，处理后装入清洁容器内转入下一道工序。复方混合提取所用中药原料应按一次投料量备料，并按品种整齐码放在每个操作区域规定的位置，经前处理加工合格后方可投料；
⑶前处理车间的每个操作区域只能处理一种中药材，更换品种时要清场。提取车间的每个操作区域只能存放一个处方制剂所有的中药材原料，更换处方制剂时要清场，防止交叉污染和混淆。
⑷清洗干净的中药材不得放在地面上，应放在烘干设备中干燥，不允许露天翻晒；⑸各生产车间、工序、岗位根据品种特点及生产要求建立相应的清洁卫生规程，并严格遵照执行；
⑹保持设备清洁，周围无油垢、污水，防止所使用的润滑剂或冷却剂污染药品、辅料、中间体；
⑺定期清洁生产车间内的风扇、烟道、气道，使之无浮尘、无污物。

啤酒厂工艺卫生管理应有以下要求有哪些？作用分别是什么？

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